據(jù)說，西方人將維生素搬上了餐桌，那是與他們的飲食結(jié)構(gòu)有關(guān)。而今，我國人民對生活質(zhì)量的要求越來越高，隨時可以見到保健品市場的維生素專柜前人頭攢動。但是，維生素與任何其他藥物一樣，有利有害，吃多了還會中毒。因此，維生素不等于營養(yǎng)品，決不能當(dāng)飯吃。 

    維生素可以分為兩類：一類是脂溶性維生素，另一類是水溶性維生素。 

    脂溶性維生素主要包括維生素A、D、E、K等。它們的特點溶解于脂肪中才容易吸收，而且吸收比較緩慢。脂溶性維生素吸收慢，排泄也慢，一旦中毒容易在體內(nèi)儲留較長時間，很難一下排除。如果把維生素A當(dāng)作滋補品大量服用，會產(chǎn)生急性中毒，嬰兒則會出現(xiàn)頭痛、腹瀉、囟門膨出及腦水腫現(xiàn)象。成人會有頭暈、惡心、嘔吐、脫皮等癥狀。如果過量注射維生素D可發(fā)生消化道功能紊亂，出現(xiàn)消瘦、多尿、乏力，嚴(yán)重急性中毒者可導(dǎo)致死亡；維生素E有抗衰防老的功能，其機理是防治動脈硬化性血管病變等作用。若大劑量應(yīng)用可以出現(xiàn)頭痛、眩暈、視力模糊、口腔炎、月經(jīng)不調(diào)等病癥。 

    水溶性維生素主要是維生素B、維生素C、煙酸、葉酸等。由于水溶性維生素有吸收快、排泄快的特點，所以一般中毒以后，起病較急，癥狀明顯，但治療時效果也較顯著。不過水溶性維生素的中毒癥狀也各不相同。過量服用維生素B1會招致神經(jīng)過敏、抽搐、乏力、心律失常、水腫等癥狀的發(fā)生；過量服用維生素B2會發(fā)生腎功能障礙；過量服用維生素B6可影響胎盤對胎兒的營養(yǎng)，產(chǎn)生發(fā)育障礙及過敏性休克；過量服用維生素B12會出現(xiàn)哮喘、濕疹、面部浮腫等；大劑量服用維生素C會產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，長期使用可導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)中草酸鹽結(jié)晶的形成，使腎、膀胱膽結(jié)石機會增多。 

    總之，我們不能把維生素當(dāng)成萬能藥而盲目濫用，當(dāng)然也不要因其有種種不良反應(yīng)而因噎廢食，不敢使用。要緊的是，我們對維生素應(yīng)有正確認(rèn)識。特別是當(dāng)你的身體出現(xiàn)某種維生素缺乏的信號時，就應(yīng)該及時補充相應(yīng)的維生素。不過，其服用劑量和持續(xù)時間等最好應(yīng)遵醫(yī)囑。