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      食物中的三把“掃帚”

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-08-20
      •   膳食纖維——“物理掃帚”;抗氧化劑——“化學(xué)掃帚”;益生菌——“生物掃帚”。

       

       

      膳食纖維——“物理掃帚”

      膳食纖維含量最高的食物是米、麥等五谷的皮質(zhì),也就是米糠和麥糠。這種纖維不溶于水,在胃腸里也不能完全消化,沒有熱量,含維生素B,能把胃腸撐飽,是很有效而又安全的減肥食物。另一種食物纖維能溶于水,但不能消化,卻能降低膽固醇和血糖,保護(hù)心腦血管,益處更大,它存在于芹菜、胡蘿卜、青菜、五谷、豆類、梨子、柑橘、李子、蘋果、桃子、西瓜等常見食品中。攝入這些食物后,腸道中會(huì)形成大量二氧化碳,所以會(huì)多放屁。

      這些膳食纖維具有獨(dú)特的物理特性,一方面能促進(jìn)大腸的蠕動(dòng),縮短食物在大腸里停留的時(shí)間,防治便秘;另一方面能像海綿一樣,吸附腸道內(nèi)的代謝廢物以及隨食物進(jìn)入體內(nèi)的有毒物質(zhì),并及時(shí)排出體外,縮短有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)的滯留時(shí)間,減少腸道對(duì)廢毒物質(zhì)的吸收。同時(shí),它們又像一把刷子,可清除粘藏在腸壁上的廢毒物質(zhì)和有害菌,使大腸內(nèi)壁形成光滑的薄膜,利于食物殘?jiān)焖偻〞车嘏懦鲶w外。

      抗氧化劑——“化學(xué)掃帚”

      抗氧化劑是一組由維生素、礦物質(zhì)和酶組成的物質(zhì),它能防止自由基生成。自由基本身是一些原子團(tuán)或原子,它們能引起細(xì)胞損傷,削弱免疫系統(tǒng)功能,導(dǎo)致感染和各種退變性疾病。自由基被科學(xué)家認(rèn)為是引起衰老的根源。許多因素可導(dǎo)致體內(nèi)自由基較多地產(chǎn)生,如大量接觸輻射、陽光、汽車廢氣,大量吸煙,常吃油炸食物等。富含抗氧化劑的食物有花椰菜、甜瓜、青椒、柚子、酸棗、鮮棗、番茄、刺梨、柑橘、杏仁、花生、山核桃、卷心菜、菜花、芝麻油、芝麻、葵花子、菜子油、葵花子油等。

      益生菌——“生物掃帚”

      益生菌是一種對(duì)人體有益的細(xì)菌,它們可直接作為食品添加劑服用,以維持腸道菌群的平衡。益生菌大體上可分成三大類,其中包括:①乳桿菌類(如嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、詹氏乳桿菌、拉曼乳桿菌等)。②雙歧桿菌類(如長(zhǎng)雙歧桿菌、短雙歧桿菌、卵形雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿菌等)。③革蘭氏陽性球菌(如糞鏈球菌、乳球菌、中介鏈球菌等)。此外,還有一些酵母菌與酶亦可歸入益生菌的范疇。

      益生菌能防治腹瀉,預(yù)防陰道感染,增強(qiáng)人體免疫力,緩解過敏反應(yīng),降低血清膽固醇,預(yù)防癌癥并有抑制腫瘤生長(zhǎng)的作用。富含益生菌的食物有酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶等。 浙江省溫州市中醫(yī)院董飛俠

       

       

       
       
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