維生素不僅維護著身體健康,也維持著生命的延續(xù)。當維生素補充劑成為當今都市生活的必需品,被越來越多地應用于日常保健,你是否也動心了?你在日常生活中真正了解維生素嗎?你知道日常生活中如何補充維生素嗎?怎樣避免維生素的流失?本期養(yǎng)生寶典將帶你了解身邊的維生素。
維生素:是維持人體健康所必需的一類營養(yǎng)素,是人體內酶系統(tǒng)的輔助成分,參與人體廣泛的生化反應,調節(jié)人體的代謝功能,雖然需要量很少,但是人體一旦缺乏維生素就會導致新陳代謝失去平衡,免疫力下降,各種疾病就會乘虛而入。
誰最需要補充維生素
通常來講,只要食物結構達到平衡,人們可以從食物中獲得充分的維生素,不必額外補充。但問題是達到這種平衡并不很容易,所以維生素缺乏也并不少見。
例如工作壓力比較大的人群,經常上夜班的人或經常在高溫、高熱、寒冷等情況下工作的人,以及偏食的兒童、不吃早餐的人、飲食不規(guī)律的成年人、減肥者、素食者、營養(yǎng)需要大增的孕婦、患病者等。補充適當劑量的維生素是有益的。過度疲勞的身體也需要額外的維生素。所以,補充維生素對現代人保持健康還是值得推薦的一種方式。
補充維生素切忌過量
人們需要補充維生素,但需要有個度,補充太多不僅浪費資源,還可能會影響其它成分的代謝。因此,維生素的補充要適量,不能超過規(guī)定的量。
維生素分為水溶性和脂溶性兩種,水溶性維生素服用后可以隨著尿液排出體外,毒性較小,但大量服用可損傷人體器官。例如超過正常劑量很多倍服用維生素C,可能刺激胃黏膜出血并形成尿路結石。
脂溶性即脂肪溶解的維生素則不能亂補,必須按照國家規(guī)定的量來補。如果脂溶性的維生素補充過量,包括維生素A、E、K、D,就容易引起體內的中毒反應。
長期大量口服維生素A,不能隨尿液排出體外,易在體內大量蓄積,可能發(fā)生骨骼脫鈣、關節(jié)疼痛、皮膚干燥、食欲減退等中毒癥狀。長期大量口服維生素D,可導致眼睛發(fā)炎、皮膚瘙癢、厭食、惡心、嘔吐、肌肉疼痛乏力等。維生素E過量使用會引起血小板聚集,血栓形成,維生素E大劑量長期服用可導致胃腸功能紊亂、眩暈、視力模糊等,婦女可引起月經過多或閉經。孕婦補充過量的維生素對胎兒也會產生不可忽視的副作用。
維生素A
作用:具有抗氧化、防衰老和保護心腦血管的作用,維持正常視力,預防夜盲癥和干眼病。
攝入不足的壞處:皮膚干燥、有呼吸道感染跡象,眼睛干燥、畏光、多淚、視物模糊等癥狀。
這些食物含量豐富:動物肝臟、魚肝油、奶制品、蛋、魚卵、胡蘿卜、菠菜、豌豆苗、青椒、紅薯等。
貼心提示:電腦操作員、寫作人、駕駛員等用眼多的人員應適量多服用維生素A。
服用長效避孕藥的女性應減少攝入維生素A。
維生素A在體內不易排泄,過量服用容易導致積聚,引起維生素A中毒,哺乳期和孕期的婦女要謹慎服用。
維生素B1
作用:參與神經傳導、能量代謝,提高機體活力。
攝入不足的壞處:長時間消化不良、手腳發(fā)麻、多發(fā)性神經炎和腳氣病等。
這些食物含量豐富:粗糧、雜糧、谷物、堅果和豆類以及瘦肉和動物內臟。
貼心提示:盡管谷物里含有大量的維生素B1,但是其主要存在于胚芽、米糠和麩皮中,精細加工容易被破壞,所以多吃粗糧最好。
維生素B2
作用:參與體內許多代謝和能量生產過程,對維護皮膚黏膜、肌肉和神經系統(tǒng)的功能有重要作用。
攝入不足的壞處:口臭、失眠、頭痛、精神倦怠、皮膚和頭發(fā)出油、頭皮屑增加。
這些食物含量豐富:肉、蛋、奶、魚類等。
貼心提示:維生素B2的天敵是紫外線、水、堿性物質、磺胺類藥物和酒精;服用避孕藥、孕期和哺乳期的女性應大量補充維生素B2,長期處在精神緊張、壓力大環(huán)境的人,應當增加用量。
維生素B6
作用:維持免疫功能,防止器官衰老。
攝入不足的壞處:肌肉痙攣、外傷不愈合、孕婦出現過度的惡心、嘔吐。
這些食物含量豐富:動物類食物如牛肉、雞肉、魚肉和動物內臟等,全谷物食物如燕麥、小麥麩、麥芽等,豆類如豌豆、大豆等,堅果類如花生、胡桃等。
貼心提示:服用抗結核藥物、雌激素避孕藥的人、長期在高溫環(huán)境工作和電離輻射的人應該增加維生素B6的攝入量。
維生素B12
作用:防貧血,提高血液攜氧能力,增強記憶力。
攝入不足的壞處:皮膚蒼白、貧血、毛發(fā)稀少、食欲不振、嘔吐、腹瀉。
這些食物含量豐富:動物類食物。
貼心提示:只有動物類食物含有維生素B12,所以純素食者最容易缺乏維生素B12,容易被堿和陽光破壞。
維生素C
作用:促進傷口愈合、抗疲勞并提高抵抗力。
攝入不足的壞處:齒齦紫腫且容易出血、眼膜、皮膚易出血、傷口不易愈合,不能適應外界環(huán)境變化,容易感冒。
這些食物含量豐富:新鮮蔬菜如青菜、韭菜、菠菜、辣椒等,新鮮水果如橙子、紅棗、山楂、獼猴桃等。
貼心提示:人工合成的維生素補充劑,效果不如從天然食物中攝取的維生素C。
長期大量服用人工合成的維生素補充劑,會在體內產生大量的草酸,有導致腎結石的潛在危險。
長期服用富含天然維生素的食物則不會中毒。 ?維生素D
作用:調節(jié)人體內的鈣平衡,促進鈣和磷的吸收代謝,保持骨骼健康。
攝入不足的壞處:多汗、兒童軟骨癥、成人患骨質軟化癥。
這些食物含量豐富:魚肝油、含油脂的魚類如三文魚、沙丁魚等,以及全脂牛奶、人造奶油、蛋等。
貼心提示:日光浴是促進維生素D在體內合成的重要途徑,在日常膳食條件下,只要經常接觸陽光,一般不會產生維生素D缺乏癥。
維生素E
作用:抗氧化作用,延緩衰老、保護心腦血管。
攝入不足的壞處:四肢乏力,易出汗、皮膚干燥,頭發(fā)分叉,痛經。
這些食物含量豐富:食用油如麥胚油、玉米油、花生油、芝麻油,豆類,粗糧等。
貼心提示:服用避孕藥的婦女和懷孕、哺乳、更年期的婦女應適當增加維生素E的攝取。 ?維生素K
作用:止血、維持正常的凝血功能。
攝入不足的壞處:凝血功能不正常,導致鼻出血、尿血、皮膚黏膜淤血、胃出血等。
這些食物含量豐富:綠色蔬菜、動物肝臟和谷類。
貼心提示:有出血傾向的人應該及時補充維生素K;外科手術以及外傷后應適當補充;過量服用傷害肝臟。 ?生物素
作用:幫助脂肪代謝,防止脫發(fā)和少年白發(fā),減輕皮炎癥狀。
攝入不足的壞處:少年白發(fā),容易脫發(fā)、禿頂,憂郁、失眠等。
這些食物含量豐富:奶制品、蛋黃、動物肝臟、綠葉蔬菜。
貼心提示:和其他維生素一起服用效果更好;香煙、抗生素是生物素的大敵。 ?煙酸
作用:促進消化系統(tǒng)的健康,降低膽固醇和甘油三酯,治療糙皮癥。
攝入不足的壞處:皮炎、頭痛、眩暈、疲倦無力、惡心、嘔吐、腹瀉。
這些食物含量豐富:瘦肉、動物肝臟、魚、全麥制品、啤酒酵母、麥芽等。
貼心提示:糖尿病、青光眼、痛風、膽囊疾病、孕婦、哺乳期婦女、肝病和潰瘍病的病人慎用煙酸。 ?葉酸
作用:預防貧血、口腔潰瘍。
攝入不足的壞處:貧血、口瘡、身體虛弱、乏力、失眠、健忘、躁動不安。
這些食物含量豐富:食物中廣泛存在。
貼心提示:妊娠、哺乳期增加葉酸攝入;與維生素C同服,可抑制葉酸在胃腸中的吸收。
維生素:是維持人體健康所必需的一類營養(yǎng)素,是人體內酶系統(tǒng)的輔助成分,參與人體廣泛的生化反應,調節(jié)人體的代謝功能,雖然需要量很少,但是人體一旦缺乏維生素就會導致新陳代謝失去平衡,免疫力下降,各種疾病就會乘虛而入。
誰最需要補充維生素
通常來講,只要食物結構達到平衡,人們可以從食物中獲得充分的維生素,不必額外補充。但問題是達到這種平衡并不很容易,所以維生素缺乏也并不少見。
例如工作壓力比較大的人群,經常上夜班的人或經常在高溫、高熱、寒冷等情況下工作的人,以及偏食的兒童、不吃早餐的人、飲食不規(guī)律的成年人、減肥者、素食者、營養(yǎng)需要大增的孕婦、患病者等。補充適當劑量的維生素是有益的。過度疲勞的身體也需要額外的維生素。所以,補充維生素對現代人保持健康還是值得推薦的一種方式。
補充維生素切忌過量
人們需要補充維生素,但需要有個度,補充太多不僅浪費資源,還可能會影響其它成分的代謝。因此,維生素的補充要適量,不能超過規(guī)定的量。
維生素分為水溶性和脂溶性兩種,水溶性維生素服用后可以隨著尿液排出體外,毒性較小,但大量服用可損傷人體器官。例如超過正常劑量很多倍服用維生素C,可能刺激胃黏膜出血并形成尿路結石。
脂溶性即脂肪溶解的維生素則不能亂補,必須按照國家規(guī)定的量來補。如果脂溶性的維生素補充過量,包括維生素A、E、K、D,就容易引起體內的中毒反應。
長期大量口服維生素A,不能隨尿液排出體外,易在體內大量蓄積,可能發(fā)生骨骼脫鈣、關節(jié)疼痛、皮膚干燥、食欲減退等中毒癥狀。長期大量口服維生素D,可導致眼睛發(fā)炎、皮膚瘙癢、厭食、惡心、嘔吐、肌肉疼痛乏力等。維生素E過量使用會引起血小板聚集,血栓形成,維生素E大劑量長期服用可導致胃腸功能紊亂、眩暈、視力模糊等,婦女可引起月經過多或閉經。孕婦補充過量的維生素對胎兒也會產生不可忽視的副作用。
維生素A
作用:具有抗氧化、防衰老和保護心腦血管的作用,維持正常視力,預防夜盲癥和干眼病。
攝入不足的壞處:皮膚干燥、有呼吸道感染跡象,眼睛干燥、畏光、多淚、視物模糊等癥狀。
這些食物含量豐富:動物肝臟、魚肝油、奶制品、蛋、魚卵、胡蘿卜、菠菜、豌豆苗、青椒、紅薯等。
貼心提示:電腦操作員、寫作人、駕駛員等用眼多的人員應適量多服用維生素A。
服用長效避孕藥的女性應減少攝入維生素A。
維生素A在體內不易排泄,過量服用容易導致積聚,引起維生素A中毒,哺乳期和孕期的婦女要謹慎服用。
維生素B1
作用:參與神經傳導、能量代謝,提高機體活力。
攝入不足的壞處:長時間消化不良、手腳發(fā)麻、多發(fā)性神經炎和腳氣病等。
這些食物含量豐富:粗糧、雜糧、谷物、堅果和豆類以及瘦肉和動物內臟。
貼心提示:盡管谷物里含有大量的維生素B1,但是其主要存在于胚芽、米糠和麩皮中,精細加工容易被破壞,所以多吃粗糧最好。
維生素B2
作用:參與體內許多代謝和能量生產過程,對維護皮膚黏膜、肌肉和神經系統(tǒng)的功能有重要作用。
攝入不足的壞處:口臭、失眠、頭痛、精神倦怠、皮膚和頭發(fā)出油、頭皮屑增加。
這些食物含量豐富:肉、蛋、奶、魚類等。
貼心提示:維生素B2的天敵是紫外線、水、堿性物質、磺胺類藥物和酒精;服用避孕藥、孕期和哺乳期的女性應大量補充維生素B2,長期處在精神緊張、壓力大環(huán)境的人,應當增加用量。
維生素B6
作用:維持免疫功能,防止器官衰老。
攝入不足的壞處:肌肉痙攣、外傷不愈合、孕婦出現過度的惡心、嘔吐。
這些食物含量豐富:動物類食物如牛肉、雞肉、魚肉和動物內臟等,全谷物食物如燕麥、小麥麩、麥芽等,豆類如豌豆、大豆等,堅果類如花生、胡桃等。
貼心提示:服用抗結核藥物、雌激素避孕藥的人、長期在高溫環(huán)境工作和電離輻射的人應該增加維生素B6的攝入量。
維生素B12
作用:防貧血,提高血液攜氧能力,增強記憶力。
攝入不足的壞處:皮膚蒼白、貧血、毛發(fā)稀少、食欲不振、嘔吐、腹瀉。
這些食物含量豐富:動物類食物。
貼心提示:只有動物類食物含有維生素B12,所以純素食者最容易缺乏維生素B12,容易被堿和陽光破壞。
維生素C
作用:促進傷口愈合、抗疲勞并提高抵抗力。
攝入不足的壞處:齒齦紫腫且容易出血、眼膜、皮膚易出血、傷口不易愈合,不能適應外界環(huán)境變化,容易感冒。
這些食物含量豐富:新鮮蔬菜如青菜、韭菜、菠菜、辣椒等,新鮮水果如橙子、紅棗、山楂、獼猴桃等。
貼心提示:人工合成的維生素補充劑,效果不如從天然食物中攝取的維生素C。
長期大量服用人工合成的維生素補充劑,會在體內產生大量的草酸,有導致腎結石的潛在危險。
長期服用富含天然維生素的食物則不會中毒。 ?維生素D
作用:調節(jié)人體內的鈣平衡,促進鈣和磷的吸收代謝,保持骨骼健康。
攝入不足的壞處:多汗、兒童軟骨癥、成人患骨質軟化癥。
這些食物含量豐富:魚肝油、含油脂的魚類如三文魚、沙丁魚等,以及全脂牛奶、人造奶油、蛋等。
貼心提示:日光浴是促進維生素D在體內合成的重要途徑,在日常膳食條件下,只要經常接觸陽光,一般不會產生維生素D缺乏癥。
維生素E
作用:抗氧化作用,延緩衰老、保護心腦血管。
攝入不足的壞處:四肢乏力,易出汗、皮膚干燥,頭發(fā)分叉,痛經。
這些食物含量豐富:食用油如麥胚油、玉米油、花生油、芝麻油,豆類,粗糧等。
貼心提示:服用避孕藥的婦女和懷孕、哺乳、更年期的婦女應適當增加維生素E的攝取。 ?維生素K
作用:止血、維持正常的凝血功能。
攝入不足的壞處:凝血功能不正常,導致鼻出血、尿血、皮膚黏膜淤血、胃出血等。
這些食物含量豐富:綠色蔬菜、動物肝臟和谷類。
貼心提示:有出血傾向的人應該及時補充維生素K;外科手術以及外傷后應適當補充;過量服用傷害肝臟。 ?生物素
作用:幫助脂肪代謝,防止脫發(fā)和少年白發(fā),減輕皮炎癥狀。
攝入不足的壞處:少年白發(fā),容易脫發(fā)、禿頂,憂郁、失眠等。
這些食物含量豐富:奶制品、蛋黃、動物肝臟、綠葉蔬菜。
貼心提示:和其他維生素一起服用效果更好;香煙、抗生素是生物素的大敵。 ?煙酸
作用:促進消化系統(tǒng)的健康,降低膽固醇和甘油三酯,治療糙皮癥。
攝入不足的壞處:皮炎、頭痛、眩暈、疲倦無力、惡心、嘔吐、腹瀉。
這些食物含量豐富:瘦肉、動物肝臟、魚、全麥制品、啤酒酵母、麥芽等。
貼心提示:糖尿病、青光眼、痛風、膽囊疾病、孕婦、哺乳期婦女、肝病和潰瘍病的病人慎用煙酸。 ?葉酸
作用:預防貧血、口腔潰瘍。
攝入不足的壞處:貧血、口瘡、身體虛弱、乏力、失眠、健忘、躁動不安。
這些食物含量豐富:食物中廣泛存在。
貼心提示:妊娠、哺乳期增加葉酸攝入;與維生素C同服,可抑制葉酸在胃腸中的吸收。