吃菜吃魚(yú)趨少
英國(guó)科學(xué)家發(fā)表的一項(xiàng)最新研究指出，目前全球罹患精神疾病的人數(shù)不斷上升，這與人類(lèi)過(guò)去半個(gè)世紀(jì)的飲食習(xí)慣改變、吃進(jìn)過(guò)多垃圾食物有關(guān)。英國(guó)均衡飲食推廣機(jī)構(gòu)與英國(guó)精神健康基金會(huì)發(fā)表的研究報(bào)告指出，英國(guó)人過(guò)去60年間攝取的新鮮蔬果與魚(yú)類(lèi)都較過(guò)去少，其中蔬菜消耗量比過(guò)去減少了34％，魚(yú)的攝入量比60年前減少2／3。相反，人們將過(guò)多來(lái)自垃圾食物的飽和脂肪和糖類(lèi)塞進(jìn)肚內(nèi)。垃圾食物所含毒素與氧化劑會(huì)對(duì)腦部細(xì)胞造成損傷，食用過(guò)多飽和性脂肪及糖類(lèi)，是導(dǎo)致罹患憂(yōu)郁癥、老年癡呆癥等精神疾病的重要因素。專(zhuān)家認(rèn)為，魚(yú)類(lèi)富含亞麻酸，是腦部健康不能缺乏的營(yíng)養(yǎng)。缺少亞麻酸使得腦部運(yùn)作緩慢，易罹患憂(yōu)郁癥。而如果能大量食用蔬菜，則有助于預(yù)防罹患老年癡呆癥。
肉雞催肥速成
研究人員指出，過(guò)去60年來(lái)食物的養(yǎng)殖及栽種方式不斷改變，農(nóng)場(chǎng)作業(yè)工業(yè)化，使用過(guò)多農(nóng)藥及化肥。同時(shí)，目前飼養(yǎng)家禽的方式也改變了家禽體內(nèi)脂肪含量。以肉雞為例，雞農(nóng)為加速肉雞成長(zhǎng)速度，改變喂食的方式，和30年前相比，雞的成長(zhǎng)速度增加了一倍，造成雞只體內(nèi)的脂肪成分由2％增至22％�，F(xiàn)代人食用這類(lèi)雞肉無(wú)形中也吸收了較多的脂肪。專(zhuān)家認(rèn)為，飲食中少了維生素B3和B6、亞麻酸等，就容易造成憂(yōu)郁癥；少了維生素B5、B6、B12等，會(huì)造成記憶力衰退；少了葉酸和鎂，人容易焦慮。
改變飲食方式
英國(guó)精神健康基金會(huì)執(zhí)行官安德魯·麥克洛奇認(rèn)為，大家都非常清楚飲食對(duì)身體健康產(chǎn)生的影響。但是，現(xiàn)在我們才發(fā)現(xiàn)，食物對(duì)作為人體器官的腦部同樣也影響很大。他指出，對(duì)于一些精神病病例而言，改變飲食習(xí)慣較藥物治療和心理治療更為有效。研究人員呼吁現(xiàn)代人要多吃新鮮蔬菜、水果及魚(yú)類(lèi)。要預(yù)防精神疾病，就要改變飲食方式。因?yàn)槟X部細(xì)胞必須依靠食物的養(yǎng)分來(lái)運(yùn)作。值得注意的是，這項(xiàng)研究雖然是針對(duì)英國(guó)人在過(guò)去半世紀(jì)飲食習(xí)慣的變化而進(jìn)行的，但是，無(wú)論如何，均衡的飲食、多吃新鮮蔬菜和魚(yú)類(lèi)對(duì)健康是有益無(wú)害的。(
