一是綠色食品。綠色食品是遵循農業(yè)可持續(xù)發(fā)展的原則，按照特定生產方式生產和加工，經綠色食品管理機構認定，屬于無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品。截至1999年底，全國已開發(fā)出1353個綠色食品，有742個企業(yè)參與綠色食品的開發(fā)，年銷售額為302億元，出口額達10.8億元。
    二是黑色食品。它指自然色澤較深的食品，一般營養(yǎng)豐富，具有調節(jié)人體生理功能的作用。主要原料有黑米、紫糯、黑芝麻、烏雞、甲魚等。黑色食品是一種有價值的抗癌食物，上海仁濟醫(yī)院在1990年對40位食用黑米食品的直腸癌患者臨床測定表明，黑米具有增加血小板，升高白血球，提高免疫力的效果。
    三是食用菌食品。它指真菌中能形成大型子實體或菌核并能食用的種類。蘑菇、木耳、冬蟲夏草、靈芝、茯苓等都是天然食品中維生素的重要來源，有提高機體免疫力、增進智力、改善視力的作用。
    四是豆類食品。大豆含有40%蛋白質，18%脂肪酸，以不飽和脂肪酸為主，它具有延緩衰老、降血質、預防癌癥的作用。1996年7月，我國開始實施“國家大豆行動計劃”，1999年11月又舉行了大豆食品與健康高層研討會。可見，大豆市場開發(fā)、加工利用以及大豆的合作研究、技術轉讓和信息傳播工作已全面展開。
    21世紀食品業(yè)的發(fā)展方向：
    一是利用生物技術研制開發(fā)轉基因食品。美國的甜玉米、嬰兒牛奶、面包、巧克力等很多食品都采用了轉基因技術。在我國也有一些例子，如把從天蠶中分離出最具有殺菌效果的蛋白質導入了馬鈴薯中，既大大增強了馬鈴薯的抗病害能力，又使產量提高了30%。所以，可以說這是人類食品發(fā)展的主要方向之一。二是研制航天食品。由于人類文明的發(fā)展趨勢是走研制開發(fā)包含人體所需的多樣化營養(yǎng)素食品，以滿足不同層次水平上的生命對營養(yǎng)的需求。