最近,美國一家科研機構(gòu)通過研究發(fā)現(xiàn),使西紅柿外表呈現(xiàn)美麗紅色的物質(zhì)“萊克潘尼”(譯音)是一種對人體健康有重大作用的化學(xué)物質(zhì)。
西紅柿渾身都是寶,它含有的一種化合物中包括了“萊克潘尼”和β—胡蘿卜素。“萊克潘尼”有其獨特而顯著的抗氧化特性,它在人體內(nèi)的存在可以中和人體內(nèi)的其它有害物質(zhì)諸如“自由基”之類,而這些物質(zhì)是通過新陳代謝產(chǎn)自人體,并引起體內(nèi)發(fā)生癌變及其它腫瘤的罪魁禍首。
美國研究人員通過大量臨床觀察發(fā)現(xiàn),食物中所含的“萊克潘尼”也可以降低心臟病的危險程度。對1300多名歐洲男性的研究表明,每天多吃含有“萊克潘尼”的食物的人其心臟疾患的危險程度比少吃的人要降低一半,而一周中供應(yīng)超過5次含這種物質(zhì)的食物的人群發(fā)生患癌變的危險性也比只供應(yīng)兩次的人要少1/3。另一個研究項目還發(fā)現(xiàn),這種物質(zhì)對于緩解其它癌癥如結(jié)腸癌、乳腺癌也有很大好處。
新鮮的西紅柿里面有這種神奇的物質(zhì),但經(jīng)過烹調(diào)的西紅柿含的有效成分更易被人體吸收。在同等數(shù)量的番茄沙司和生西紅柿中,前者中可利用的成分要比后者多4倍,這種明顯的差別主要是因為烹調(diào)破壞了細胞壁而讓營養(yǎng)更好吸收
西紅柿渾身都是寶,它含有的一種化合物中包括了“萊克潘尼”和β—胡蘿卜素。“萊克潘尼”有其獨特而顯著的抗氧化特性,它在人體內(nèi)的存在可以中和人體內(nèi)的其它有害物質(zhì)諸如“自由基”之類,而這些物質(zhì)是通過新陳代謝產(chǎn)自人體,并引起體內(nèi)發(fā)生癌變及其它腫瘤的罪魁禍首。
美國研究人員通過大量臨床觀察發(fā)現(xiàn),食物中所含的“萊克潘尼”也可以降低心臟病的危險程度。對1300多名歐洲男性的研究表明,每天多吃含有“萊克潘尼”的食物的人其心臟疾患的危險程度比少吃的人要降低一半,而一周中供應(yīng)超過5次含這種物質(zhì)的食物的人群發(fā)生患癌變的危險性也比只供應(yīng)兩次的人要少1/3。另一個研究項目還發(fā)現(xiàn),這種物質(zhì)對于緩解其它癌癥如結(jié)腸癌、乳腺癌也有很大好處。
新鮮的西紅柿里面有這種神奇的物質(zhì),但經(jīng)過烹調(diào)的西紅柿含的有效成分更易被人體吸收。在同等數(shù)量的番茄沙司和生西紅柿中,前者中可利用的成分要比后者多4倍,這種明顯的差別主要是因為烹調(diào)破壞了細胞壁而讓營養(yǎng)更好吸收