最近以來，我國(guó)南、北方持續(xù)高溫天氣。高溫易中暑，昨天，省疾控中心提醒公眾為了應(yīng)對(duì)高溫，在做好個(gè)人防護(hù)的同時(shí)，還要做好營(yíng)養(yǎng)保障。
高溫環(huán)境下，機(jī)體代謝率增加，大量出汗，鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)丟失較多，使機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)、鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、維生素 C、 硫胺素、核黃素、維生素A和水等需要量增加，尤其是高溫作業(yè)的人群，更要注意能量和營(yíng)養(yǎng)素的攝入。
多吃含鉀、鈣、鎂、鐵等豐富的食物。由于缺鉀是引起中暑的原因之一，因此膳食中可以多配一些含鉀豐富的食品，如蔬菜和水果、豆類等。綠色蔬菜、堅(jiān)果、粗糧含有豐富的鎂。奶及奶制品、大豆及其制品都含有豐富的鈣。動(dòng)物肝臟、瘦肉、動(dòng)物血是鐵的良好來源，含量豐富吸收好。動(dòng)物性食物含鋅豐富且吸收率高，如牡蠣、瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟等。
精心烹調(diào)，促進(jìn)食欲。食物清淡，多采用蒸煮燉等方式，少煎炸。使用蔥、姜、蒜、食醋等調(diào)味品，既可促進(jìn)食欲又可促進(jìn)消化。多吃蔬菜水果，不同品種、不同顏色搭配。保持就餐場(chǎng)所涼爽。
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