如果把蔬菜先在沸水中焯一下,通?梢猿70%以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
既然硝酸鹽的量已經(jīng)大幅度下降,在冰箱里存到第二天,亞硝酸鹽的含量更是微乎其微,完全不必?fù)?dān)心其安全性。我本人也經(jīng)常這樣做,先焯熟綠葉蔬菜,撈出 后放冰過的大盤中,平攤,快速涼到室溫,然后分裝成兩三個盒子,放冰箱中,每餐吃一份。這樣存放24小時是完全無需擔(dān)心的。
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