美國(guó)《時(shí)代》周刊推薦的十大健康食品之一為綠茶,這是因?yàn)樵诹蠡静桀悾ňG茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶)中,綠茶中的茶多酚含量最高,抗氧化性也最強(qiáng),所以吃油葷較重的人以常飲綠茶為最好的選擇。
為什么吃油葷較重的人宜多飲茶。因?yàn)槌o嫴栌邢、解脂、清腸、去膩的作用。主要體現(xiàn)在五個(gè)方面:
一是茶葉中所含的葉酸、泛酸、硫辛酸、肌醇以及半胱氨酸、膽堿、卵磷脂、皂草甙等物質(zhì),對(duì)脂肪都有較好的分解作用,具有一定的調(diào)節(jié)脂肪代謝的功能。
二是茶葉中的咖啡堿不僅能刺激胃液分泌,有助于食物消化,而且還能在人體內(nèi)經(jīng)轉(zhuǎn)化,與磷酸戊糖等作用形成核苷酸,這對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)素的代謝,尤其是對(duì)脂肪代謝有著重要影響。
三是茶葉中的茶多酚對(duì)胃腸道黏膜有收斂和保護(hù)作用,也能參與食物的消化吸收。
四是飲茶可以改善人體腸道內(nèi)的微生物結(jié)構(gòu),既可抑制有害細(xì)菌的生長(zhǎng),又能促使有益細(xì)菌增殖,從而增強(qiáng)腸道的免疫能力。
五是茶葉中的許多芳香物質(zhì)如芳樟醇、苯甲醇、苯乙醇、水楊酸甲酯等,可以消除油葷重時(shí)口腔中的腥膻油膩氣味,使口腔保持清爽狀態(tài)。
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