悠長的假期中，總是避免不了闔家團圓、親友交往、外出游玩之時大吃大喝的場景。當您同家人親友歡聚一堂頻頻舉杯，盡享豐富美食之時，別忘了健康才是最重要的。有關專家發(fā)現(xiàn)，節(jié)假日發(fā)生飲食偏食的情況很嚴重，食品往往存在三多的現(xiàn)象，即“油膩的太多，辛辣的太多，食用甜品太多”。健康餐飲應該遵循的原則用一句話可概括就是要“吃得文明、吃得衛(wèi)生、吃得科學”。

　　首先主食和副食的平衡十分重要，所攝食的食物中動物性食物不應超過植物性食物。

　　主副食比例適當是營養(yǎng)平衡的重要前提。

　　其二是需注意葷素搭配，掌握好膳食的酸堿平衡。

　　許多單位平時飲食清淡，而節(jié)假日會餐時，雞、鴨、魚、肉堆滿桌，大吃大喝以后，許多人感到發(fā)膩，殊不知，這就是“輕度酸中毒”的反應。正常人體血液呈弱堿性，因此當食物中酸性食物與堿性食物的比例為1∶4時最為合適，餐后會感到很舒服。大凡富含蛋白質的魚、肉、海產(chǎn)品、貝類、蛋類等均屬酸性食物，過多食用會使血液從弱堿性轉呈酸性，遂令人倦怠乏力，重則記憶力減退、思維能力下降。欲避免上述狀態(tài)，就必須增加蔬菜、瓜果、薯類、菌類和茶等堿性食物。

　　其三是力戒空腹飲酒。

　　飲酒同時吃些堿性食物蔬菜，可以減輕肝臟的負擔，醋拌涼菜以及水果都是不可缺的。這樣既可起中和作用，水果中的糖分又能加速酒精在體內燃燒，減輕酒精對肝臟的毒害。

　　從營養(yǎng)角度講，食用魚肉比食用豬、牛、羊肉與家禽肉更好。這也就是所謂吃“四條腿的”不如吃“兩條腿的”，吃“兩條腿的”不如吃“一條腿的”！“一條腿的”食物，除魚外還有包括真菌在內的香菇等。

　　暴飲暴食、過貪過飽可導致急性胃腸炎、急性胰腺炎、膽囊炎等多種消化系統(tǒng)疾病發(fā)生。每當逢年過節(jié)，醫(yī)院內此類病人陡增便是明證。為了防止“一頓吃傷，十頓喝湯”的現(xiàn)象發(fā)生，平時飲食和會餐時都應搭配合理，酸堿平衡，減少筵席上的“山珍海味”，增加蔬菜、瓜果、豆類等堿性食物。即使會餐和宴會也應搭配合理，上菜應注意菜肴的葷素搭配。營養(yǎng)平衡講究細水長流，因為在一段時間內某種營養(yǎng)物質攝入過多，對健康有百害而無一利。

　　在制定出自己的美食計劃的同時，一定要記得安排好自己的膳食搭配和運動，以免得假期綜合癥哦。下邊說說飲食方面的九項注意。

　　1.細嚼慢咽：吃得太快，食物咀嚼不夠，會使消化液分泌不足，造成消化不良。

　　2.定時定量：假期期間，人們往往作息不規(guī)律，不是省略了某頓飯，就是集中在某一餐吃，甚至暴飲暴食，這樣會增加腸胃負擔。

　　3.早餐不可�。河辛顺浞值臅r間可以睡懶覺，有時候起床晚了連早餐也省了。但睡醒后，處于十幾個小時的空腹狀態(tài)，如果不進食，夜間分泌的胃液缺乏食物的中和，易導致胃腸不適。

　　4.保持愉快的心情：壓力、焦慮會讓胃酸分泌過多，是胃粘膜防御機制衰弱的主要原因之一。用餐時更需要放松，專心吃，避免邊吃邊開會，或邊吃邊讀書。

　　5. 餐后適當休息：飯后避免立刻工作或劇烈運動，但也不要馬上躺下來，趴睡或癱在沙發(fā)上看電視。

　　6. 睡前避免進食：睡前進食會增加胃的負擔，還可能使某些癥狀惡化，盡量不要在睡前3小時內吃東西。

　　7.節(jié)制煙酒：含酒精飲料會降低胃粘膜抵抗能力，引發(fā)胃炎，如果非喝不可，也要避免在空腹時喝。吸煙會刺激胃酸分泌，甚至影響潰瘍痊愈。

　　8.充足睡眠：適當運動，有助于消解壓力，緩和情緒，降低腸胃疾病復發(fā)的機會。

　　9.宜攝取的食物：五谷類、不加糖奶類及奶制品，豆?jié){、蛋、魚、嫩而無筋的瘦肉、水果、新鮮蔬菜，這些都可促進腸胃蠕動，加快體內毒害物質的排泄過程。

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