小米熬粥營養(yǎng)價值豐富,有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制,它保存了許多的維生素和無機鹽,小米中的維生素B1可達大米的幾倍;小米中的無機鹽含量也高于大米。小米因富含維生素B1、B2等,具有防止消化不良及口角生瘡的功能。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。它還具有滋陰養(yǎng)血的功能。可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng),幫助她們恢復(fù)體力。中醫(yī)認為小米味甘咸,有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。以下為大家介紹幾款小米粥的做法:
百合小米粥
材料:
干百合(50克)、干銀耳(1朵,20克)、紅棗(6顆)、花生(30粒)、小米(1紙杯)、清水(15碗)、冰糖(適量即可)。
做法:
1 .干百合、紅棗和花生洗凈用清水泡發(fā),花生去掉外皮;小米沖洗干凈,放入清水中浸泡30分鐘。
2. 銀耳用清水泡發(fā),去蒂摘成小朵,沖洗去雜質(zhì),瀝干水備用。
3. 往鍋內(nèi)放入小米、銀耳和花生,注入10碗清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
4. 加蓋大火煮沸,改小火慢煮40分鐘,期間不斷翻攪,避免小米粘鍋。
5. 煮至小米粥變得濃稠,注入3碗開水?dāng)噭,來稀釋小米粥,期間不斷翻攪,避免小米粘鍋。
6 .將紅棗、百合和冰糖放入小米粥中,注入1碗開水稀釋粥底,以小火續(xù)煮30分鐘,即可出鍋。
花生小米粥
材料:
小米50克,花生仁50克,紅小豆30克,桂花糖、冰糖各適量。
做法:
1.將小米、花生仁、紅小豆放入清水中浸泡4小時,然后淘洗干凈,待用。
2.鍋中注入適量清水,加入花生仁、紅小豆煮沸后,改用小火煮 30分鐘。
3.放入小米,煮至米爛,花生仁、紅小豆酥軟,再加入冰糖、桂花糖即可。
黃豆小米粥
材料:
主料:小米100克,大豆50克
調(diào)料:白砂糖10克
做法:
1. 將小米、黃豆分別磨碎,小米入盆中沉淀,潷去冷水,用開水調(diào)勻;黃豆過篩去渣。
2. 鍋中加入約1500毫升冷水,燒沸,下入黃豆?jié){,再次煮沸以后,下入小米,用小火慢慢熬煮。
3. 見米爛豆熟時,加入白糖調(diào)味,攪拌均勻,即可盛起食用。
小米淮山粥
材料:
淮山藥40克(鮮品約100克),小米50克,白糖適量。
制作:
將山藥洗凈搗碎或切片,與小米同煮為粥,熟后加白糖適量調(diào)勻。
紅糖小米粥
材料:
小米150克、紅棗5-10顆、花生碎少許、瓜子仁少許、紅糖10克。
做法:
1.備齊材料:小米,紅棗,紅糖和果仁。果仁可以整粒放入,也可切碎后加入
2.小米淘洗干凈,放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右,紅棗洗凈,去核,紅棗肉切碎備用
3.取湯鍋,注入適量清水,燒開后放入小米,轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮,待小米粒粒開花時放入紅棗碎,攪拌均勻后繼續(xù)熬煮,待紅棗肉軟爛后放入紅糖,花生碎拌勻,再熬煮幾分鐘就可以關(guān)火了。