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      黑米滋陰補腎補血堪稱長壽米

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-12-13  來源:北方網
      核心提示:黑米種植歷史悠久,是我國古老而名貴的水稻品種。相傳距今2000多年前的漢武帝時,便由博望候張騫最先發(fā)現(xiàn)。中醫(yī)認為黑米有顯著的藥用價值,古醫(yī)書記載黑米有“滋陰補腎,健身暖胃,明目活血”、“清肝潤腸”、“滑濕益精、補肺緩筋”等功效;可入藥入膳,對頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此,黑米又叫藥米、長壽米。由于它最適于孕婦、產婦等補血之用,還被稱為月米、補血米等。

        黑米種植歷史悠久,是我國古老而名貴的水稻品種。相傳距今2000多年前的漢武帝時,便由博望候張騫最先發(fā)現(xiàn)。中醫(yī)認為黑米有顯著的藥用價值,古醫(yī)書記載黑米有“滋陰補腎,健身暖胃,明目活血”、“清肝潤腸”、“滑濕益精、補肺緩筋”等功效;可入藥入膳,對頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此,黑米又叫藥米、長壽米。由于它最適于孕婦、產婦等補血之用,還被稱為月米、補血米等。

        每100克黑米里含有約10克的蛋白質,蛋白質含的必需氨基酸也較多。黑米中膳食纖維含量高,淀粉消化速度慢,因此吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。黑米含有豐富的鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質。黑米最大的優(yōu)點得益于它的“黑”,即它外部皮層中含有花青素、葉綠素和黃酮類的植物化學物,這些物質與硒、胡蘿卜素等一樣都具有很強的抗氧化性。現(xiàn)代醫(yī)學證實,黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血等療效。所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標準三等米為宜。煮粥時,夏季將黑米用水浸泡一晝夜,冬季浸泡兩晝夜,淘洗次數(shù)要少,以保存營養(yǎng)成分。

        業(yè)部門有關專家稱,黑米入水掉色屬于正,F(xiàn)象,天然黑米表面有或部分有水溶性色素,浸入水中也會產生一定的褪色掉色現(xiàn)象。同時還了解到,目前我國糧食檢測的方法和標準中,尚未針對黑米作出具體技術標準和規(guī)范,因而檢測黑米是否有被染色存在一定的難度。但可以肯定的是,以浸入水中看是否掉色來鑒別真假黑米不可靠。

        如何選購黑米

        既然黑米本身就有掉色反應,那如何鑒別黑米的優(yōu)劣呢?有關人員稱,目前,市場上常見的黑米摻假有兩種情況,一種是存放時間較長的次質或劣質黑米,經染色后以次充好出售;另一種是采用普通大米經染色后充黑米出售。天然黑米經水洗后也會掉色,只不過沒有染色黑米厲害而已。消費者在購買黑米時可從以下幾個方面進行感官鑒別:

        一看:看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤,米粒大小均勻,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋),無蟲,不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡,米粒大小不勻,飽滿度差,碎米多,有蟲,有結塊等。對于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮層,胚乳仍為白色,因此,消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉,觀察米粒是否呈白色,若不是呈白色,則極有可能是人為染色黑米。

        二聞:聞黑米的氣味。手中取少量黑米,向黑米哈一口熱氣,然后立即嗅氣味。優(yōu)質黑米具有正常的清香味,無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。

        三嘗:嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細嚼,或磨碎后再品嘗。優(yōu)質黑米味佳,微甜,無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。

        黑米的營養(yǎng)成分非常豐富,亦稱黑貢米,西漢“絲綢之路”開拓者張騫發(fā)現(xiàn)這種奇米,把它獻給漢武帝,漢王食后贊曰“神米”,從此被歷代皇帝所享用。

        黑米含有錳、鋅、銅等無機鹽,維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分,中醫(yī)認為,黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用,可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭發(fā)早白等。

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      編輯:yuanlee

       

       

       
       
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