幫辦事件：
市民陳女士日前打進(jìn)民生熱線電話3080911,她說自己買來(lái)的黑米難辨真假，請(qǐng)幫辦記者幫忙咨詢相關(guān)專家以求安心食用。
記者調(diào)查：
陳女士告訴記者，因?yàn)榧胰藧鄢院诿字啵运?jīng)常會(huì)買些黑米回家煮著吃。"以前買來(lái)的黑米浸在水里后，水都會(huì)變成淺紫色，可是這一次我買來(lái)的黑米浸了兩天也沒變色。"陳女士有點(diǎn)兒擔(dān)心，"我也不太了解如何辨別黑米的真?zhèn)危恢肋@個(gè)黑米是不是有問題。"
陳女士說，這次她買來(lái)的黑米每公斤12元。據(jù)她形容，這些黑米顆粒飽滿，色澤鮮亮，"看著就覺得質(zhì)量不錯(cuò)。"但是根據(jù)記者走訪市場(chǎng)的情況看，普通黑米的價(jià)格都已經(jīng)賣到了每公斤18元以上，一些糧店的老板也告訴記者說："如果真有那么好的黑米，價(jià)格不可能這樣便宜的。"
陳女士還有個(gè)疑惑，黑米的表皮是黑紫色的，但是米芯到底是什么顏色的好呢？她說："我這次買的不會(huì)褪色的黑米米芯是黑色的，以前浸水會(huì)褪色的黑米我倒沒注意看過是什么芯。"
記者幫辦：
記者發(fā)現(xiàn)，不僅陳女士不太了解如何辨別黑米真?zhèn)�，身邊的一些同事、朋友�?duì)此也并不清楚。大家意見不一，有人認(rèn)為會(huì)褪色的是正宗黑米，有人認(rèn)為不褪色的才是正宗的。
為此，記者前往了我市幾家超市了解情況，超市糧食專柜的售貨員給出的答案比較統(tǒng)一，她們都表示黑米浸過的水一定會(huì)有顏色的，"水變顏色很正常啊，大米浸過的水不是也變色嗎？何況是有顏色的黑米。"
稍后，記者電話采訪了我市農(nóng)技推廣站的水稻專家陳建光。陳建光告訴記者，黑米浸水會(huì)褪色以及米芯呈白色屬于正�，F(xiàn)象，由于沒有看見陳女士所買的黑米，他無(wú)法斷定此黑米的真假。
陳建光提醒讀者，鑒別黑米優(yōu)劣有四招。
第一招看黑米的光澤。正宗的黑米光澤度比較好，劣質(zhì)的則沒有什么光澤。
第二招看黑米的表皮。"用手去摳一下黑米，如果摳下來(lái)的是片狀的那是正常的。"陳建光說，如果摳下來(lái)的物體是粉狀的，"那這個(gè)黑米屬于劣質(zhì)黑米".
第三招是看米芯。陳建光介紹說，正常黑米的米芯是白色的，大米的米芯則是透明的，如果大米經(jīng)過染色，那么染料會(huì)浸透進(jìn)米芯使米芯變色。
第四招是看浸米水。"浸過黑米的水會(huì)呈現(xiàn)紫紅色，稀釋后也還會(huì)是紫紅色或者偏紅色。"陳建光說："如果黑米浸泡后的水變成了濃厚的黑色，稀釋后也還是黑色的話，那這個(gè)黑米一定有問題。"
（幫辦記者 羅東哲文/攝）
