1.櫻桃番茄——美容抗癌的小西紅柿
原產(chǎn)地:櫻桃番茄起源于美洲安第斯山一帶,經(jīng)人工不斷培育而成為現(xiàn)在的樣子,因外形象紅櫻桃而得名。
外觀與口感:形狀多為長橢圓形,也有比較圓的,色彩比熟透的普通西紅柿更鮮艷,其實它還有粉紅色、橙色和黃色的。味道甜略酸,沒有普通西紅柿軟綿。
營養(yǎng)價值:
A)櫻桃番茄中維生素PP的含量居果蔬之首,維生素PP的作用是保護皮膚,維護胃液的正常分泌,促進紅細(xì)胞的生成,對肝病也有輔助治療作用。
B)櫻桃番茄中維生素C的含量是西瓜的10倍,由于其中有機酸可保護維生素C在煮食時不受或少受破壞,所以對多種癌癥都有預(yù)防作用。
最適合的人群:想美容的女性和癌癥患者。
不可不知:櫻桃番茄不宜空腹食用,容易引起胃部疾病,最好是飯后食用。
食用方法:A)直接生食;B)拌沙拉或其它方式?jīng)霭;C)煮食或做番茄醬。
2.四棱豆——植物蛋白之王
原產(chǎn)地:熱帶非洲和東南亞熱帶雨林,我國海南島、廣東、廣西、云南、湖南、四川等地均有分布。
外觀與口感:有四條棱,顏色嫩綠,樣子有些象楊桃,清脆爽口而不膩。
營養(yǎng)價值:
四棱豆?fàn)I養(yǎng)價值很高,全株都是寶,所含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素及礦物質(zhì)雄居豆類食物之冠,有“植物蛋白之王”的美稱。又因為富含鐵質(zhì)被稱為“補血”蔬菜。
最適合人群:素食者和需要補鐵的人群。
不可不知:四棱豆含有胰蛋白酶阻礙因子和凝血素等有毒物質(zhì),所以不宜生食。
食用方法:A)炒食;B)涼拌需熱水焯透。
3.彩色甜椒——抗癌減肥的辣椒
原產(chǎn)地:熱帶美洲秘魯、智利一帶。
外觀與口感:紅色或黃色、橙色、巧克力色、橘紅色等多種色彩,近似方形的燈籠椒,微甜而不辣。
營養(yǎng)價值:
較同棵作物西紅柿,茄子之營養(yǎng)成分高許多。含有豐富的維生素C,還含有辣椒堿,辣椒色素,能夠增進食欲,促進脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)的脂肪積存,達(dá)到減肥的目的。
不可不知:顏色越深的營養(yǎng)價值越高,青色和紫色的較脆、黃色和橙色的肉質(zhì)較軟。
食用方法:A)涼拌,可以與各種時鮮蔬菜一起涼拌;B)炒食。
4.紫背天葵——防癌保健蔬菜
原產(chǎn)地:原產(chǎn)中國,在四川、廣東、海南、臺灣等地栽培較多。
外觀與口感:葉面綠色,略帶紫色,背面紫紅色,口感柔嫩細(xì)滑。
營養(yǎng)價值:
鮮嫩莖葉維生素C含量較高,還含有黃銅苷,可以延長維生素C的作用,其中鐵含量為75毫克/每百克鮮食部分,是大白菜、蘿卜和瓜類含量的二三十倍,與芹菜等含鐵量高的蔬菜相當(dāng),長期食用此菜具有治療咳血、痛經(jīng)、血氣虧、支氣管炎,盆腔炎及卻鐵性貧血等病癥的功效。
最適合的人群:產(chǎn)后婦女等需要補血的人群。
不可不知:不能生食。
食用方法:A)涼拌效果較好B)素炒;C)做餡;D)做湯;E)做飲料。嫩莖葉多涼拌或炒食,亦可做湯。紫背天葵用開水沖泡,其色紫紅,味微酸,清香可口,若加入少許白糖,其味更佳,能消暑除熱,又有助消化,健胃解酒之效。