酸奶被公認(rèn)為健康的飲料之一,但是,有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)飲用過量或者用鮮奶代替酸奶,這些錯(cuò)誤的飲用方法,讓酸奶變得“不健康”。
有關(guān)酸奶的疑問,你知道幾個(gè)?
1、酸奶比牛奶更營(yíng)養(yǎng)嗎?
從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來看,兩者差異不是很大。不過,酸奶與牛奶相比,更易于消化和吸收,它的營(yíng)養(yǎng)素利用率有所提高。
此外,牛奶中所含的糖分大部分是乳糖,有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶,影響了對(duì)乳糖的消化、吸收和利用,造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉,稱為“乳糖不耐受癥”,此時(shí)可以用酸奶來代替牛奶。
2、酸奶和酸奶飲料是一回事兒?jiǎn)幔?/strong>
酸奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成的,而酸奶飲料只是飲料的一種。二者的營(yíng)養(yǎng)成分含量差別很大,酸奶飲料的營(yíng)養(yǎng)只有酸奶的1/3左右。
按照乳品行業(yè)的規(guī)定,100g的酸奶要求蛋白質(zhì)的含量≥2.9g,而酸奶飲料的蛋白質(zhì)含量卻只有1g左右。
3、酸奶能與某些藥物同服嗎?
很多人都知道,藥不能與茶同服,因?yàn)檫@樣會(huì)減輕藥效。如果藥和酸奶一起同服,同樣也對(duì)身體不好。氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物,會(huì)殺死或破壞酸奶中的活性益生菌。
4、能空腹喝酸奶嗎?
就像空腹喝普通牛奶一樣,空腹飲用酸奶并非會(huì)對(duì)身體健康造成不利,只是會(huì)令酸奶原本具有的保健作用減弱。選擇飯后飲用酸奶的話,益生菌就能充分發(fā)揮作用,幫助腸胃蠕動(dòng)及抵抗有害菌,讓腸道更加健康。
5、怎樣儲(chǔ)存酸奶?
要選冷藏柜;钚匀樗峋0℃至7℃的環(huán)境中會(huì)停止生長(zhǎng),而且隨著環(huán)境溫度的升高,乳酸菌會(huì)快速繁殖、快速死亡,這時(shí)的酸奶就成了無活菌的酸性乳品,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。酸奶在開啟后,最好在2小時(shí)內(nèi)飲用。
6、酸奶每天飲用多少才合適呢?
有些人特別喜愛酸奶,往往在餐后大量喝酸奶,可能造成體重增加,因?yàn)樗崮瘫旧硪埠幸欢崃。還可以導(dǎo)致胃酸過多,影響胃黏膜及消化酶的分泌,降低食欲。尤其是平時(shí)就胃酸過多,常常覺得脾胃虛寒、腹脹者,更不宜多飲。
對(duì)于健康的人來說,一天大約食用250~500g是比較合適的。最好飯后半小時(shí)到一個(gè)小時(shí)飲用,可調(diào)節(jié)腸道菌群,對(duì)身體健康有利。
7、喝酸奶能溫?zé)釂幔?/strong>
酸奶是可以溫?zé)岷箫嬘玫。酸奶中最有價(jià)值的乳酸菌,它的作用是產(chǎn)生乳酸,使腸道的酸性增加,可以抑制腐敗菌生長(zhǎng)和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素若只把酸奶進(jìn)行加溫處理,反而會(huì)增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用會(huì)更大。
可以把酸奶連包裝放入45左右的溫水中緩慢加溫,等包裝外手感溫?zé)崃,就可以飲用了?/p>
8、酸奶可以隨意搭配嗎?
酸奶和很多食物搭配起來都很不錯(cuò),特別是早餐配著面包、點(diǎn)心,口感好還營(yíng)養(yǎng)豐富。但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。
因?yàn)榧庸と馄穬?nèi)添加了硝,也就是亞硝酸,會(huì)和酸奶中的胺形成亞硝胺,是致癌物。酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用,比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等。
9、酸奶能減肥嗎?
酸奶確實(shí)有一定的減肥效果,主要是因?yàn)樗写罅炕钚匀樗峋,能夠有效地調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),從而緩解便秘。
而長(zhǎng)期便秘和體重增加有一定的關(guān)系,而且酸奶還具有一定的飽腹感,輕微饑餓時(shí)喝一杯可以有效緩解迫切的食欲,最好的辦法是選擇標(biāo)有脫脂和低熱量字樣的酸奶,雖然它們的味道不如全脂酸奶那么濃郁醇厚,可是熱量低,不會(huì)使熱量在體內(nèi)很快堆積而發(fā)胖。
10、喝酸奶老少皆宜嗎?
喝酸奶并不是老少皆宜。事實(shí)上,酸奶雖好,但并不是所有人都適合食用。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時(shí)要謹(jǐn)慎,1歲以下的小寶寶,也不宜喝酸奶。
此外,糖尿病人、動(dòng)脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶,否則容易加重病情。適合多喝酸奶的人群有:經(jīng)常飲酒者、經(jīng)常吸煙者、經(jīng)常從事電腦操作者、經(jīng)常便秘患者、服用抗生素病人、骨質(zhì)疏松患者、心血管疾病患者等。
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