問:我們?nèi)叶继貏e愛吃堅果類零食,老人愛吃核桃,孩子愛吃椒鹽小核桃,我也是花生、瓜子、杏仁不斷……我覺得堅果非常營養(yǎng)和健康,所以每次都買一大堆回來吃。請問,選擇堅果有啥學(xué)問? 李霞
答:核桃、杏仁、花生、榛子、瓜子等各種堅果營養(yǎng)豐富,而且每種堅果的營養(yǎng)都不同。
大家如何根據(jù)體質(zhì)選擇適合自己的堅果呢?核桃所含亞油酸、亞麻酸、磷脂以及維生素E、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分對養(yǎng)護心腦血管等大有裨益,老年人可以選擇每天吃1-2個,但核桃火氣大、含油脂多,正在上火、腹瀉的人不宜吃。對于經(jīng)常加班飲食無規(guī)律的女性,建議選擇腰果作為零食。腰果含有豐富的油脂,腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生,但腰果不適合膽功能嚴重不良者、腸炎腹瀉患者,肥胖及過敏者也要慎用。
榛子有助于保持日常飲食營養(yǎng)平衡,不妨作為兒童零食;睡眠不好的人每天吃一小把葵花子;如果家有糖尿病患者或是更年期女性,可以選擇杏仁;南瓜子最適合高血壓和前列腺疾病患者;花生是結(jié)核病人及腫瘤患者頗佳的食用品,但高脂血癥者宜去皮食用;松子含豐富脂肪、棕櫚堿、揮發(fā)油等,食之不傷正氣,尤其適用于老年體弱、產(chǎn)后病后便秘者。
堅果雖為營養(yǎng)佳品,但也是一種高熱量的食品,不可過量食用。如果不小心多吃了堅果,就要減少一日三餐用油量和飲食量。另外,在挑選堅果時一定要仔細辨別果仁表皮上是否有霉斑。通過細聞或品嘗,可以很容易發(fā)現(xiàn)果仁是否酸敗。若吃到嘴里一股哈喇味,應(yīng)避免食用。
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