有媒體日前報(bào)道，濟(jì)南公交車司機(jī)羅洪亮前兩天一早吃了3枚達(dá)利園牌蛋黃派，半個(gè)小時(shí)后，準(zhǔn)備上崗的他按照規(guī)定接受酒精檢測儀的檢驗(yàn)。沒想到，吹氣后酒精檢測儀竟然發(fā)出了“嘀嘀”的警示聲：檢測結(jié)果為“飲酒”。
現(xiàn)場工作人員發(fā)現(xiàn)，達(dá)利園蛋黃派包裝的配料表上有食用酒精，有4名沒有飲酒的工作人員現(xiàn)場也吃了蛋黃派，結(jié)果他們?cè)谶M(jìn)行酒精檢測時(shí)，儀器均提示“飲酒”或“醉酒”。經(jīng)記者采訪調(diào)查，其實(shí)生活中有不少食品含有食用酒精，主要是為了防腐。
含食用酒精的食品不少
蛋黃派導(dǎo)致“酒駕”，這個(gè)事情聽上去有點(diǎn)不可思議。杭州交警部門也關(guān)注到了這個(gè)問題，并現(xiàn)場做了實(shí)驗(yàn)，吃下一個(gè)蛋黃派后馬上進(jìn)行酒精檢測，的確檢到酒精，不過兩分鐘以后，就檢不出來了。
交警部門的人士說，含有食用酒精的蛋黃派吃進(jìn)去后，口腔里會(huì)停留一點(diǎn)酒精，但是迅速就會(huì)揮發(fā)了，不會(huì)進(jìn)入人體內(nèi)，所以如果進(jìn)行血液測試是測不到的，吹氣的話過一段時(shí)間也就測不出來了。
那么，蛋黃派為什么要添加食用酒精呢？達(dá)利園的解釋是，蛋黃派中的食用酒精含量極低，之所以加入食用酒精，主要為了防腐并延長食品的保質(zhì)期。他們?cè)诎训包S派等裝入包裝袋之前，會(huì)在食物表面噴灑少量食用酒精。
不只是蛋黃派，在杭州的一家超市，配料里含食用酒精的食品不少，包括達(dá)利園的法式小面包，好麗友的注心蛋黃派、好麗友鮮莓派、妙芙歐式蛋糕等。
食用酒精防腐比防腐劑安全
杭州食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心的相關(guān)負(fù)責(zé)人說，食用酒精本身就屬于食品原料，與普通的食品添加劑不同，國家標(biāo)準(zhǔn)里沒有對(duì)食用酒精含量的限定，廠家可以按照生產(chǎn)需要來適量添加。由于食用酒精有滅菌功能，有些食品企業(yè)就會(huì)在食品表面噴灑食用酒精來殺毒，比如有的豆腐皮生產(chǎn)廠家包裝的時(shí)候在豆腐皮表面噴點(diǎn)酒精，就能延長保質(zhì)期，起到防腐的作用。“因?yàn)槭秤镁凭緛砭涂梢猿�，人吃了無害，比用防腐劑防腐更安全。”
據(jù)了解，目前國家對(duì)食品包裝上配料的標(biāo)注要求是，防腐劑、著色劑、甜味劑、香精香料等添加劑，只要有添加就必須標(biāo)注出來，其他食品原料如果少于2%，可標(biāo)可不標(biāo)。
這位負(fù)責(zé)人說，還有一些食品，比如腐乳、泥螺、葡萄汁、朗姆酒冰淇淋等，都會(huì)有一定的酒精含量，像泥螺因?yàn)槭巧破�，為了殺菌，是直接泡在酒里的，如果吃了肯定是�?huì)被檢測出來的。
對(duì)于朗姆酒冰淇淋的酒精含量，本報(bào)《好奇實(shí)驗(yàn)室》在今年5月30日曾做過一個(gè)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)員將一盒哈根達(dá)斯朗姆酒冰淇淋吃下去后立刻測試，呼氣中的酒精含量是2.107mg/ml，是醉駕標(biāo)準(zhǔn)的2.6倍，而喝完一瓶480毫升的啤酒的測試結(jié)果是2.315mg/ml，與吃朗姆酒冰淇淋的測試結(jié)果差距并不大。不過，過了10分鐘后，吃朗姆酒冰淇淋的實(shí)驗(yàn)員的測試數(shù)據(jù)就降到了0.079mg/ml，低于酒駕標(biāo)準(zhǔn)。測試還發(fā)現(xiàn)，多吃幾盒冰淇淋后，呼氣中的酒精含量并沒有出現(xiàn)明顯的疊加效應(yīng)，而且隨著時(shí)間的增加，酒精含量下降了。
參與實(shí)驗(yàn)的杭州濱江交警大隊(duì)浦沿中隊(duì)陶亮警官說，在現(xiàn)實(shí)執(zhí)法中，還沒碰到因?yàn)槌粤撕凭惖氖称范?ldquo;被酒駕”的案件，但還是要提醒司機(jī)，開車時(shí)這類含酒精的食物要少吃，吃了也要等一會(huì)再開車，否則運(yùn)氣背遇到臨檢，交警只認(rèn)數(shù)據(jù)，想討清白的，還得血檢了。
需要提醒的是，除了上述食物，藿香正氣水、漱口水等也都含有酒精，開車的話，還是要小心一點(diǎn)，服用或使用后最好過段時(shí)間再上路。
