相對(duì)于其他的季節(jié)的食療方法而言，我們夏季常常要把清熱祛濕放在首位的，所以我們夏季在現(xiàn)在食材的時(shí)候我們會(huì)主要注重這個(gè)方面的選擇的，當(dāng)然我們還要注意的就是這些食材哪些是比較適合我們放入粥中的。
兩款砂鍋粥有益營(yíng)養(yǎng)
此外，夏天的另外一個(gè)特點(diǎn)是出汗多，能量消耗大，如果沒(méi)有得到足夠的水分補(bǔ)充而氣津兩傷，人們一般會(huì)出現(xiàn)不同程度的消瘦。同時(shí)，人到了夏天，常會(huì)感覺食欲不振、全身乏力。這是由于夏天氣溫高，出汗后水分流失多，血管擴(kuò)張血液流于皮膚表面，胃腸道中血液相對(duì)減少、機(jī)體失調(diào)而造成的。營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，炎熱季節(jié)必須講究飲食調(diào)節(jié)，采取相應(yīng)的食補(bǔ)對(duì)策，通過(guò)食粥來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
在砂鍋粥當(dāng)中，有兩款常見的粥相當(dāng)有營(yíng)養(yǎng)，也比較適合在夏天喝。一是膏蟹粥，具有滋陰補(bǔ)血、大補(bǔ)強(qiáng)健的功效，主要實(shí)用于虛勞、體虛、小便頻繁；肉蟹粥具有開胃消水腫、健脾的功效，主要實(shí)用于衰弱、精神不足，食欲不振等；另外一款是山雞粥，它可以起到擴(kuò)大血管、抵抗血小板凝聚、滋補(bǔ)肝腎、益氣補(bǔ)血的作用。
此外，有些人在家做砂鍋粥時(shí)，還喜歡加入一些藥材增加營(yíng)養(yǎng)。專家提示，配方中有不能直接食用的藥材，則可先熬煮中藥成為藥汁，過(guò)濾掉沉淀后再加入米或面煮粥，或先將中藥研成粉末，再入粥與米同煮；若粥中的配料形體較大，應(yīng)先進(jìn)行刀工處理，再下鍋煮粥，以使粥稠味濃。
喝粥適宜清補(bǔ)
夏季養(yǎng)生，清補(bǔ)相當(dāng)重要。而在砂鍋粥里面，海鮮的美味最為誘人，如何讓清補(bǔ)和美味兼得？這款簡(jiǎn)單易做的“南瓜水蟹粥”就是兩者兼得的砂鍋粥。“南瓜水蟹粥”簡(jiǎn)單易做，做法是先把南瓜煮熟打茸，然后在粥熬好之時(shí)，瓜茸水蟹一起放，即熟即吃，味道鮮美，鮮艷的橙色、黃色賣相的粥，令人眼前一亮。
在做這道粥之時(shí)，需要用大火至開鍋后改為文火熬煮，晾涼后即可食用，這款解暑粥有清心瀉火的功效，可以在補(bǔ)充水分的同時(shí)滋養(yǎng)腸胃，并且溫和調(diào)理機(jī)體，是夏季祛火養(yǎng)生的好方法，最適合夏季食用。
有專家提示，夏令進(jìn)補(bǔ)不能過(guò)于猛烈，特別是對(duì)身體比較虛的人來(lái)說(shuō)，溫?zé)岷裰刂兜闹嗖惶m宜，容易造成虛不受補(bǔ)的情況。夏季只宜于“清補(bǔ)”，也就是利用既能補(bǔ)身體，又能生津液、解渴消暑的食物或藥物來(lái)補(bǔ)充身體所需之不足。主要以進(jìn)食新鮮果蔬及藥性平和、偏涼的藥物，以達(dá)到體內(nèi)陰陽(yáng)虛實(shí)的平衡。因此，在家熬制砂鍋粥的時(shí)候，選擇鴨、雞、木耳、香菇、蘑菇等，加入到砂鍋粥里面，都是不錯(cuò)的選擇，而以水魚等進(jìn)補(bǔ)猛烈為主要原料的砂鍋粥在夏季不太合適。
不少清熱解暑的“祛濕粥”都屬于老火粥，可以在家里熬制砂鍋粥。據(jù)行家介紹，祛濕粥的材料主要有菜干、柴魚、冬瓜、薏米等，這類粥品在家也可以制作，煮起來(lái)也比較簡(jiǎn)單方便，只是需要以煮砂鍋粥的方式老火慢煮即可。
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