這些惡名有些是源于某些片面的報(bào)道，有些是源于某些老婦的傳言，或是某項(xiàng)過(guò)時(shí)的研究，可就是因?yàn)槁?tīng)信了流言，許多健康的食客就眼睜睜地錯(cuò)過(guò)了這些對(duì)人體有益的好食物！
前一陣我們所說(shuō)的某些所謂“健康食物”其實(shí)一點(diǎn)也不健康，因此今天我們要為那些所謂的“非健康”，而實(shí)際上有益的食物平反，現(xiàn)在，一起來(lái)看看哪些是你一直避而遠(yuǎn)之的吧？
1. 蔬菜罐頭
蔬菜罐頭常備冠以不該有的惡名。的確，不少蔬菜罐頭含鈉較多，但也不能一棍子把它們?nèi)即蛩馈?/p>
在選擇罐頭時(shí)，你可以挑選那些鈉含量較低的、或在食用前拿漏勺把過(guò)多的鈉漂洗掉。
大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，新鮮蔬菜跟罐裝甚至冷凍蔬菜中維生素和礦物質(zhì)的含量并不像人們想的那樣更高，而是基本相同。
蔬菜罐頭價(jià)格便宜、攜帶方便，是廚房必備的替補(bǔ)食品。
2. 紅肉
如果買(mǎi)對(duì)紅肉，你就可以做出一頓集蛋白質(zhì)、鐵、維生素B-12、以及鋅之大成的美味佳肴。
但并不是所有的紅肉都合適，像每份3盎司的牛胸紅肉中的就含有16克的脂肪。不過(guò)，其他種類的紅肉中脂肪的含量就會(huì)少很多，如精瘦牛里脊肉中脂肪的含量?jī)H為4%，即同等份量的精瘦牛里脊中只含4.5克脂肪。
在買(mǎi)牛肉時(shí)要注意查看標(biāo)簽，確保自己買(mǎi)到的是牛后腿尖兒、里脊稍兒、牛后臀、嫩牛排、以及牛后腹等部位的精瘦肉。
研究還證實(shí)：用青草喂養(yǎng)的牛比會(huì)用傳統(tǒng)飼料喂養(yǎng)的牛飽和脂肪含量低，而Omega-3含量更高。
3. 土豆
上世紀(jì)90年代低碳水化合物的飲食理念風(fēng)行一時(shí)，而且延續(xù)至今，當(dāng)下許多人仍堅(jiān)信無(wú)論如何都不能吃土豆。
其實(shí)土豆可是碳水化合物以及維生素C、B-6、葉綠素和纖維素（土豆皮中含有4克）等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要來(lái)源之一。
關(guān)鍵要食用適量，并重新考慮其中的添加劑（和烹制方法）。
有些土豆幾乎像橄欖球那么大個(gè)兒，若是這樣，每次食用三分之一或一半即可。
要想土豆吃的健康，你就要將其切成1英寸厚的小片，用蒜醬、孜然、辣椒調(diào)味，然后放入烤箱，烤至松軟金黃即可。炒土豆絲，或者土豆泥也很不錯(cuò)。
4. 鱷梨
鱷梨為水果和蔬菜界引來(lái)一片批判之聲。
也許你也曾聽(tīng)人們說(shuō)過(guò)鱷梨對(duì)身體不好，而事實(shí)卻恰恰相反。
脂肪含量相對(duì)較高使之躋身壞食物之列，但人們常忽略的一點(diǎn)是這類水果富含有益于心臟健康的不飽和脂肪。
兩大湯匙的鱷梨僅含50卡熱量、4.5克脂肪，其中4克還是不飽和脂肪；與等量咸黃油所含的204卡熱量和23克的脂肪相比可謂是小巫見(jiàn)大巫。
此外，鱷梨中還含有20余種維生素以及大量明目的葉黃素。那還不趕緊把它夾到三明治里或者放到烤魚(yú)片上，當(dāng)然，拌到沙拉里也不錯(cuò)。
5. 水果干
盡管某些品牌的水果干中確實(shí)含有大量人工添加的糖或食油，但并不代表所有水果干都不是“好鳥(niǎo)”。
不添加糖的水果干中含有大量維生素、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和纖維素，有些人批判水果干因?yàn)樗麄冇X(jué)得“水分都流失了，只剩下果糖。
實(shí)際上，水果中糖的含量也就那么多，如果你咀嚼了一把水果干然后喝了杯水，那就相當(dāng)于你攝入了一個(gè)當(dāng)天供應(yīng)的水果！
試試想芒果、蘋(píng)果、香蕉、彌胡桃、蜜桃、菠蘿等的水果干。仔細(xì)閱讀包裝上的標(biāo)簽，確認(rèn)其中沒(méi)有添加任何糖類。
倘若商店里實(shí)在找不到好的水果干，你還可以在自家廚房用一臺(tái)脫水器親自制作，這樣還可以省錢(qián)。
不但方便攜帶、還能解你的嘴饞、而且比谷物、沙拉、肉制品還要健康，水果干在任意健康食譜中都有一席之地。
6. 披薩
如果烹制得當(dāng)，披薩還可以包含大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——尤其是你親自下廚制作時(shí)。
為使披薩健康美味，用全麥面包做脆皮，在上面涂一層鷹嘴豆泥或是橄欖油，然后在上面撒上一些蔬菜切片，如青椒、蘑菇、密生西葫蘆（主產(chǎn)于北美）、花椰菜，幾片低脂的干酪跟你喜愛(ài)的新鮮蔬菜或蔬菜干。
7. 香蕉
一根普通大小的香蕉（長(zhǎng)約7英寸）脂肪含量為0、纖維素為3克、熱量是105卡、碳水化合物27克——這比多數(shù)含100卡熱量的零食價(jià)格更便宜、所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更多。
這些量化的數(shù)字說(shuō)明香蕉是絕佳的零食，甚至對(duì)患有糖尿病需要控制碳水化合物攝入量的人也一樣。為什么香蕉被稱為“催胖劑”、糖的含量相對(duì)其他水果更高仍然是個(gè)迷。香蕉的確比蘋(píng)果和橙子中所含碳水化合物略多，但這并不表示香蕉就應(yīng)被劃為禁品。
8. 雞蛋
雞蛋（尤其是蛋黃）一直被認(rèn)為是膽固醇過(guò)高和心臟病的元兇。
而哈弗大學(xué)的Gazette稱，研究人員發(fā)現(xiàn)每天食用一個(gè)雞蛋并不會(huì)使體內(nèi)膽固醇含量升高。
所以每天在吃蛋黃時(shí)大可不必?fù)?dān)心（你可以放寬心）。吃雞蛋能補(bǔ)充蛋白質(zhì)、不飽和脂肪、維生素D等多種維生素和礦物質(zhì)（不包含維生素C），何壞之有？
9. 蝦
蝦是另一種富含蛋白質(zhì)的健康食物。
不過(guò)，享有的“高膽固醇”類食物惡名，以及其炸制的烹制方法，也就難怪人們總是對(duì)它敬而遠(yuǎn)之了。
但事實(shí)上，高膽固醇食物只是影響膽固醇含量的眾多因素之一。
4盎司的蝦中膽固醇的含量?jī)H為165毫克，蛋白質(zhì)含量為18克，脂肪含量為1克。
假如你的早餐屬高纖維類、午餐屬于素食類，你可以在飲食中加入蝦肉，但要保證每天膽固醇的攝入量不能超過(guò)300毫克的上限。熱炒、加到意大利面中或者直接燒烤都是絕佳的美食，可為了保證這道菜健康營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)盡量避免把蝦肉炸制過(guò)老。
10. 卷心萵苣
與菠菜或是羽衣甘藍(lán)相比，卷心萵苣可能不屬于營(yíng)養(yǎng)豐富的一類，但它也絕非沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的非健康食物。
人們會(huì)說(shuō)：“它里面除了水分什么都沒(méi)有”。可別忘了，我們都需要水，所以就算只有水分又怎樣？
事實(shí)上，吃含水量較大的食物能讓你的飽脹感時(shí)間更長(zhǎng)。
卷心萵苣的熱量超低，這就意味著可以往你的沙拉中加入豆子、瓜子等精細(xì)蛋白質(zhì)，新鮮或者風(fēng)干的水果，以及一件亮麗輕盈的外衣——卷心萵苣。
兩杯松脆可口的沙拉還能為你補(bǔ)充少許葉綠素及鈣質(zhì)，聽(tīng)起來(lái)還蠻健康的嘛！
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