許多人對(duì)夏季飲食的清補(bǔ)原則存在著片面的理解,甚至認(rèn)為清補(bǔ)就等于只吃蔬菜果瓜,追求飲食的絕對(duì)清、素。其實(shí),清補(bǔ)還是強(qiáng)調(diào)補(bǔ)養(yǎng),只不過(guò)飲食在補(bǔ)養(yǎng)的同時(shí)應(yīng)兼具解熱消暑的功用,以對(duì)抗酷熱的氣候。那么,夏季哪些葷食和補(bǔ)品同樣具有清補(bǔ)的作用呢?
鴨:其性味甘咸、平、微寒,入胃、腎經(jīng)。鴨肉具有補(bǔ)虛清熱、除濕解毒、滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之功效,適用于治療虛勞、脾虛濕熱等癥。凡體內(nèi)有濕熱、虛火過(guò)重的人適合吃鴨肉,特別是有低熱虛弱、食欲不振、咽燥口干、便秘少尿、脾虛水腫、自汗虛汗、遺精早泄及女子月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下等患者更為適宜。
西洋參:性涼而補(bǔ),能扶正氣、降火、生津液、除煩倦。酷暑盛夏,炎熱多汗會(huì)損耗正氣,損耗人體的陰津,傷陰生虛火,出現(xiàn)疲乏休怠、心煩意亂、舌紅尿赤等癥狀,可取西洋參1~2克,泡開(kāi)水代茶飲。
泥鰍:是高蛋白、低脂肪的優(yōu)良食品。據(jù)分析,每百克食肉中含蛋白質(zhì)9.6克,脂肪8.7克,鈣28毫克,磷2毫克,鐵0.9毫克,并含大量的維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸等物質(zhì),因而有人將它稱(chēng)為“水中人參”。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,泥鰍有補(bǔ)中益氣、解渴醒酒的功能?捎糜谥委熆曙嫙o(wú)度、溫病熱盛口干、陽(yáng)痿不舉,以及傳染型肝炎、痔瘡、疥癬等癥。此外,泥鰍皮膚上分泌的粘液,也是一種藥,藥名叫“泥鰍滑液”,可用來(lái)治療小便不通、熱淋、癰腫等癥。
魚(yú):魚(yú)肉不僅味道鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%左右,是普通豬肉的兩倍,且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,人體吸收率高。魚(yú)肉中還含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等維生素和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚(yú)肉中的維生素D、鈣、磷對(duì)骨骼生長(zhǎng)十分有利,而且能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥,魚(yú)肉中雖然脂肪含量低,但其中的特殊脂肪酸對(duì)人體的健康功不可沒(méi),具有降糖、護(hù)心、抗癌等多種功效。