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      專家發(fā)布“抗癌食譜”:每天吃胡蘿卜可防癌

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-03-31  來源:金陵晚報(bào)  瀏覽次數(shù):473
      核心提示:引起癌癥的因素很多,與不良的飲食習(xí)慣有關(guān)的因素有吸煙、酗酒,長期食用發(fā)酵、霉變、含亞硝酸胺的物質(zhì);長期食用煙熏、火烤和油炸食品;喜進(jìn)食過熱、過粗、過硬或脂肪過多的食品;因過分偏食致某些營養(yǎng)素長期缺乏,如維生素C、A、E等。

        男性進(jìn)食太快 更易患癌癥

        據(jù)估計(jì),癌癥患者有1/3是由于營養(yǎng)因素造成的,飲食對(duì)于癌癥的形成和防治有著重要的臨床意義。

        引起癌癥的因素很多,與不良的飲食習(xí)慣有關(guān)的因素有吸煙、酗酒,長期食用發(fā)酵、霉變、含亞硝酸胺的物質(zhì);長期食用煙熏、火烤和油炸食品;喜進(jìn)食過熱、過粗、過硬或脂肪過多的食品;因過分偏食致某些營養(yǎng)素長期缺乏,如維生素C、A、E等。

        進(jìn)食過快也是飲食壞習(xí)慣之一,從南京市疾控中心的死因調(diào)查中記者發(fā)現(xiàn),男性死于消化道腫瘤的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于女性。江蘇省第二中醫(yī)院主任中醫(yī)師鄭亮告訴記者,男性的消化道疾病發(fā)病率一向要高于女性,這主要與大多數(shù)男性嗜酒、嗜煙,飲食不規(guī)律(不按時(shí)吃飯或暴飲暴食)等不良嗜好有關(guān)。

        民間的一種說法“男人吃飯如虎,女人吃飯如鼠”,以前很多人認(rèn)為這是天經(jīng)地義,但實(shí)際上,女人的細(xì)嚼慢咽確實(shí)有利于消化,而男人的狼吞虎咽非但造成了不雅的吃相,還對(duì)身體有很大的傷害。

        維生素有抗癌功效

        人類日常食品中,有的具有抗癌性,例如維生素類,就具有一定的抗癌功效。

        維甲類能抑制正常細(xì)胞因受輻射、化學(xué)致癌物或病毒引起的細(xì)胞轉(zhuǎn)化過程;維生素B族也有抗癌作用;維生素C可以阻止亞硝酸胺類物質(zhì)的合成,因而可以降低食道癌和胃癌的發(fā)生;維生素E也有類似的抗癌作用。所以癌癥病人適宜多吃常吃富含維生素A、B、C、E、葉酸、胡蘿卜素的食物。

        此外,癌癥是消耗性的疾病,癌癥病人的治療多是損傷性治療,必須有足夠的營養(yǎng)攝入,宜多吃些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品,以增強(qiáng)機(jī)體免疫力,如蛋類、牛奶、豆制品等,多吃“白肉”如魚肉、雞肉等,少吃“紅肉”如牛肉、羊肉等。

        別讓烹調(diào)搶走了抗癌物質(zhì)

        在許多蔬菜和水果中,都含有豐富的維生素C。要防癌就應(yīng)避免維生素C在烹制過程中的損失。所以在烹調(diào)中應(yīng)當(dāng)注意以下幾點(diǎn):

        1.蔬菜要先洗后切,切好即炒,炒好即吃。因?yàn)榫S生素C易溶于水,又易氧化。

        2.不要擠出菜汁。因?yàn)椴酥泻胸S富的維生素C、酶等。

        3.適當(dāng)用點(diǎn)醋。因?yàn)榫S生素C在酸性環(huán)境中不易分解。

        4.不宜用食堿。因?yàn)槭硥A會(huì)大量破壞食物中的維生素B和維生素C,降低蔬菜的營養(yǎng)。

        5.多吃根莖蔬菜。蘿卜、南瓜、萵苣和豌豆中有一種酶,能分解亞硝酸胺或阻止致癌物質(zhì)發(fā)生作用,白蘿卜、胡蘿卜中含有木質(zhì)素,有抗癌功能。

        6.旺火、快炒、急盛,少要蒸煮方法?梢猿浞直4媸澄锖褪卟酥械木S生素C。

        7.魚類、肉類不可燒焦。因?yàn)闊沟牟糠趾袕?qiáng)致癌物質(zhì),燒焦的部分不要食用。

        8.少用調(diào)味品和著色劑,因?yàn)槠渲泻袛?shù)量不等的亞硝酸胺物質(zhì)。

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      編輯:yuanlee

       
      關(guān)鍵詞: 抗癌 食物 食譜 胡蘿卜 保健

       
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