針對我國居民食用油的情況,營養(yǎng)學專家指出,不要長期單一地食用同一種油,以免造成體內(nèi)脂肪酸失衡而影響身體健康。
除了日常的飲食攝入,食用油是人體必需脂肪酸的主要來源。脂肪酸是構(gòu)成人體細胞膜的重要成分,它對大腦和視網(wǎng)膜的發(fā)育、對心腦血管疾病的預防都起著重要的作用。如果人體內(nèi)的脂肪酸失衡,會帶來嚴重的危害,可引起多種慢性病和癌癥。
所以,在日常飲食中,人們應調(diào)換著食用不同種類的食用油,如大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、米糠油、葵花子油等。另外,人們還可以食用調(diào)和油。調(diào)和油是指把不同種類的油按照脂肪酸的合理構(gòu)成比例調(diào)配制成的植物油。食用調(diào)和油可方便人們攝取不同的脂肪酸。
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