薺菜頭
功效:有利肝明目,涼血止血,清熱利尿的作用,《本草綱目》載其能“明目,益胃。”
食用方法:清炒、湯羹、包餃子,皆可。
注意事項:性偏涼,脾胃虛弱者不宜食用,尤其是大便不成形、經(jīng)常比較稀的人。
馬蘭頭
功效:有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。古人曾用來熬水喝預(yù)防肝炎,對吃下不潔食物造成腸胃不適有一定的治療作用。
食用方法:涼拌、焯水控干與香干、肉丁清炒,煮湯比如馬蘭頭竹筍湯就是一道不錯的飲品。
注意事項:因性微寒,腸胃不好的人少吃。
香椿頭
功效:有健脾開胃,增進食欲的功效。適宜飲食不香,不思納谷之人食用;適宜慢性腸炎痢疾之人食用;適宜婦女白帶頻多之人食用。
食用方法:涼拌,小炒如香椿頭炒雞蛋等皆可。
注意事項:最好吃4月谷雨前的香椿頭,一旦過了這個時節(jié),不僅老了,口感差,而且里面的亞硝酸會增多。
此外,香椿頭為大發(fā)之物,有慢性皮膚病、淋巴結(jié)核、惡性腫瘤之人均忌食。采摘或購買時,需要注意香椿和臭椿的區(qū)別。香椿葉為暗紅色,臭椿葉為綠色。
枸杞頭
功效:味苦性寒,具有補虛益精,清熱止渴,祛風(fēng)明目的功效。
食用方法:可涼拌,煲湯,做餡,炒肉。
注意事項:因性寒,故腸胃不好的人少吃。
秧草
功效:是涼性的蔬菜,進食之后,有助于消除內(nèi)火,尤其在干燥的季節(jié),用以食療,功效顯著。
食用方法:一般多為清炒,也可制成苜蓿春卷。
注意事項:過敏體質(zhì)的人慎吃,可引發(fā)日光性皮炎,造成皮膚上出現(xiàn)紅斑等。
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