入冬以后,我國各地都以不同的方式進補,素有“補冬”一說。從古至今,民間習(xí)慣在這一時期進補來增強體質(zhì)、抵御嚴(yán)寒天氣。
由于冬季的寒冷氣候?qū)θ梭w內(nèi)分泌系統(tǒng)有很大影響,容易造成人體熱量的流失,所以進補一般以增加熱能為主,可適當(dāng)多吃雞蛋和大豆類食物,多喝豆?jié){、牛奶,多吃豆腐和黑木耳等。甘薯和馬鈴薯也是進補的佳品,一則可補充人體內(nèi)的維生素,二則可清除人體內(nèi)熱。另外,民間素有“冬吃蘿卜夏吃姜,不要醫(yī)生開藥方”的諺語,可見蘿卜也是冬季進補的時令蔬菜。
冬季進補是一個循序漸進的過程,不能操之過急,盲目進補。在進補之前,先要做好引補工作,最好燉一些牛肉、紅棗湯飲用,以調(diào)整脾胃功能,使之有個適應(yīng)過程。
粥是進補之大方,冬季多喝粥有助于增加人體熱量,增加營養(yǎng)。比方說蘿卜粥可以消食化痰;小麥粥可以養(yǎng)心健肺;桂圓粥大補氣血;粥明目散熱;板栗粥活血化瘀;枸杞粥滋陰補腎;胡桃粥和芝麻粥可益精養(yǎng)陰;粥健脾養(yǎng)胃;紅棗粥益氣養(yǎng)陰。此外還可以煮一些藥粥食用,如粳米粥、扁豆粥等,都是進補佳品,還可以提高機體的抗病能力。
冬季進補,還要因人而異,科學(xué)合理。這里可借鑒中醫(yī)學(xué)的養(yǎng)生原則:少年重養(yǎng),中年重調(diào),老年重保,耄耋重延。根據(jù)人的年齡、體質(zhì),有針對性地選擇進補方式,“虛者補之,寒者溫之,”不能盲目亂補一氣,以達到進補的最佳效果。
冬季除了食補外,還有藥補。主要是由醫(yī)生根據(jù)每個人身體的不同需要開出進補的中藥,煎熬成藥膏,用瓶、罐、壇等容器裝起來,每天早、晚各一勺,用溫開水化開飲用,對身體也有很大的進補效果。
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