国产精品二区按摩片,亚州另类欧美综合一区,亚洲日韩国产一区二区,国产在线观看片免费人成视频

<dfn id="yldih"></dfn>
  • <ul id="yldih"><td id="yldih"></td></ul>

  • <dfn id="yldih"></dfn>
    1. <dfn id="yldih"></dfn>
      <ul id="yldih"></ul>
      VIP標(biāo)識 上網(wǎng)做生意,首選VIP會員| 設(shè)為首頁| 加入桌面| | 手機版| 無圖版| RSS訂閱
      食品伙伴網(wǎng),關(guān)注食品安全,探討食品技術(shù)
       
      當(dāng)前位置: 首頁 » 食品安全 » 營養(yǎng)與健康 » 正文

      冬季教你煲好營養(yǎng)湯

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-01-05  來源:老年生活報  瀏覽次數(shù):413
      核心提示:寒涼季節(jié),為家人煲湯,既暖身,又富含營養(yǎng)?捎捎跍姆N類繁多,制法多樣,檔次也不同,想要煲好湯,還得學(xué)一些烹飪技巧。

        寒涼季節(jié),為家人煲湯,既暖身,又富含營養(yǎng)。可由于湯的種類繁多,制法多樣,檔次也不同,想要煲好湯,還得學(xué)一些烹飪技巧。

        最好選瓦罐或煲 因為它們的材質(zhì)具有通氣、吸附性強、傳熱均勻、散熱緩慢等特點,熬湯時能持久地把外界的熱能傳遞給里面的原料,這樣有利于水分子與食物的相互滲透。時間維持得越長,鮮香成分溢出得越多,熬出湯的滋味就越鮮,原料的質(zhì)地就越酥爛。

        配水最好達到3比1 煲湯時的用水量一般是其中主要食材重量的3倍,而且要使食物與冷水共同受熱。熬湯不宜用熱水,如果一開始就往鍋里倒熱水或者開水,肉的表面突然受到高溫,外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固,里層蛋白質(zhì)就不能充分溶解到湯里。此外,熬湯前水要一次性加足,不能在中途加入冷水,中途往鍋里加涼水,蛋白質(zhì)就不能充分溶解到湯里,湯的味道會受影響,并且變得渾濁。如果需要加水,最好加入熱水。

        主料要鮮味足、異味小、血污少 選主料是煲好湯的關(guān)鍵。如牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、豬瘦肉、魚類等,都是煲湯的好原料。但鴨肉屬涼性,秋冬季不宜多食。配料可放一兩樣清熱、利濕、健脾、甘甜的食材,比如藕、百合、西洋菜、紅棗、蜜棗、桂圓等。還可視不同需要加入西洋參、黃芪、枸杞子、當(dāng)歸等具有藥補功效的中醫(yī)藥材。

        奶湯先放鹽,清湯后放鹽

        在放鹽的時間把握上也要注意,鹽放早了,會造成蛋白質(zhì)凝固,使湯色發(fā)暗。如果要煲制清湯,要在最后放鹽。如果是煲制奶湯則應(yīng)早放鹽,因為鹽會使?jié)B透壓升高,湯汁會變得更加濃厚。

        旺火燒沸,小火慢煨 掌握好火候才能更好地利用食材熬出鮮醇味美的湯。文火能使鮮香物質(zhì)溶出得更多,湯色更清澈,味道更濃醇。需要注意的是,不要讓湯汁沸騰的時間太長,否則就會成奶湯,里面的湯料柴而散,無法吃,所以沸騰時間應(yīng)保持在開鍋后5分鐘以內(nèi)。此后調(diào)成小火慢慢熬煮到所需時間即可。

          【相關(guān)閱讀】

          火鍋湯底不是“營養(yǎng)湯”

          七款美食養(yǎng)氣補虛促進受孕

          盤點:喝湯養(yǎng)生的三大誤區(qū)

          幼兒秋季美味營養(yǎng)湯譜

      編輯:yuanlee

       
      關(guān)鍵詞: 冬季 煲湯 營養(yǎng)湯

       
      0條 [查看全部]  相關(guān)評論

       
       
      推薦圖文
      推薦食品安全
      點擊排行