春節(jié)離我們?cè)絹碓浇,大家都在忙著購買節(jié)日食品,準(zhǔn)備盡情享受美味大餐。人們?cè)陉P(guān)注食品安全的同時(shí),也格外關(guān)注有關(guān)食品營(yíng)養(yǎng)的種種說法,特別是一些有慢性病的人、想減肥的人及一些老年人在選擇節(jié)日食品時(shí),難免或謹(jǐn)慎有余,與美味擦肩而過;或不顧一切,先滿足了嘴巴再說。我們就來看看平常在飲食方面有哪些誤區(qū)。
米越白 質(zhì)量越高
米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關(guān),米糠去除程度越高,雖然米是白了,但營(yíng)養(yǎng)損失亦越多。米糠中含有豐富的B族維生素和膳食纖維,米的胚芽含有維生素E和多不飽和脂肪酸。
沒有鱗的魚膽固醇高
的確有一些沒有鱗的魚膽固醇較高,如銀魚、河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚膽固醇含量較高;但不是所有無鱗的魚膽固醇都高,帶魚、鯊魚與有鱗的草魚、黃魚、鯧魚、鱸魚等膽固醇含量相當(dāng)。
補(bǔ)維生素C易發(fā)生腎結(jié)石
維生素C的補(bǔ)充,只要每天的攝入量在1000毫克以內(nèi),是不會(huì)發(fā)生腎結(jié)石的。
少吃葷油 多吃素油
素油亦是脂肪。脂肪攝入過多,易造成肥胖、高血脂、高血壓、脂肪肝等疾病,對(duì)心血管反而不利;且素油中多不飽和脂肪酸容易被氧化,成環(huán)氧化和物,有害于人體健康。
糖尿病人吃主食越少越好
血糖和碳水化合物的攝入有關(guān)。糖尿病病人應(yīng)當(dāng)適當(dāng)控制碳水化合物的攝入,但如果單純的少食碳水化合物反而使消化吸收快,血糖很快升高,且持續(xù)時(shí)間短,容易發(fā)生低血糖,出現(xiàn)心悸、頭暈、出冷汗等。
晚上只吃菜可以減肥
少吃主食可少攝入碳水化合物,減少攝入能量,但多吃菜肴會(huì)多攝入脂肪,產(chǎn)生的能量更高,達(dá)不到減肥的目的,反使攝入的營(yíng)養(yǎng)素不能平衡,不利于健康。
胡蘿卜素只在胡蘿卜中才有
胡蘿卜素除胡蘿卜中含量較高外,其他新鮮的黃綠蔬菜中也都含有。例如豌豆苗、番茄、紅辣椒、甜椒、油菜、小白菜、莧菜中也都含有一定量的胡蘿卜素。
老人飲牛奶會(huì)引起白內(nèi)障
這種說法缺乏流行病學(xué)資料,白內(nèi)障的形成有多方面的因素。老年人的抗氧化能力低,可以補(bǔ)充抗氧化的營(yíng)養(yǎng)素,如維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素、葉黃素、微量元素硒、鋅等營(yíng)養(yǎng)素來預(yù)防老年性白內(nèi)障。
【相關(guān)閱讀】
冬季寒潮預(yù)警 御寒補(bǔ)陽餐桌上必備7種食物
專家解讀餐桌上的酒水隱患:酒水混搭蠶食健康
把油炸食品趕下餐桌(獨(dú)家報(bào)道)
餐桌上必添的4樣長(zhǎng)壽菜
吃碳水化合物會(huì)讓人長(zhǎng)胖?餐桌誤傳不可輕信
寶寶餐桌上的黑名單:調(diào)味醬料加重腎臟負(fù)擔(dān)