食物原料

　　松子為名貴樹(shù)種紅松的果實(shí)，又名海松子、松子仁等，產(chǎn)于東北大小興安嶺的松林中，還有擁有紅松的原始森林里。它既是美味食品，又是食療佳品，被人們譽(yù)為“長(zhǎng)生果”、“長(zhǎng)壽果”。

　　現(xiàn)代科學(xué)研究證明，松子雖非仙品，但其營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值非同一般。松子仁每百克含蛋白質(zhì)16.7克，脂肪63.5克，含碳水化合物9.8克，并含揮發(fā)油、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素。其所含的脂肪大部分為油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，對(duì)預(yù)防心血管病有良好作用。因此，經(jīng)常適量吃些松子仁，不但可以增加營(yíng)養(yǎng)，而且能滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽�？胺Q老年人養(yǎng)生的必備佳品。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，松子性味甘溫，有祛風(fēng)澤膚、潤(rùn)肺止咳、潤(rùn)腸通便等多種作用。《隨息居飲食譜》贊譽(yù)它“補(bǔ)氣充饑，養(yǎng)液熄風(fēng)，耐饑溫胃，能暢辟濁，下氣香身，當(dāng)益老人，果中仙品”。

　　《名醫(yī)別錄》中說(shuō)：“松實(shí)主風(fēng)痹、寒氣、虛羸、少氣，補(bǔ)不足” �！堕_(kāi)寶本草》說(shuō)，松子主治“骨節(jié)風(fēng)，頭眩，去死肌，變白，散風(fēng)氣，調(diào)五臟，不饑”�！侗静菥V目》則說(shuō)，松子可“潤(rùn)肺，治燥結(jié)咳嗽”。松子入藥治病驗(yàn)方頗多：用松子仁、金櫻子、枸杞各125克，麥冬250克。煎熬，取濃汁，再以蜂蜜250克收膏，早晚適量服用，可治療五臟勞傷、虛羸少氣、咳嗽少痰、骨蒸盜汗、心神恍惚、飲食無(wú)味、遺精滑泄等虛弱病癥。以松子仁、黑芝麻、枸杞、杭菊各15克。用水煎服，每日1劑，可治療肝胃虛損引起的頭暈眼花。以松子仁、杏仁、核桃仁各30克，研成膏狀，摻入熟蜜50克，混勻，每日兩次，每次6克，飯后開(kāi)水送服，可治肺燥咳嗽、干咳無(wú)痰。以松子仁10~15克，當(dāng)歸、桂枝、羌活各6克。加水和黃酒等量合煎，每日兩次服用，可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。松子生食熟食均可，主要有以下吃法：①當(dāng)零嘴像嗑瓜子一樣吃，滿口飄香，清爽腸胃，渾身感到舒適；②同大米、小米等熬粥喝，有著特殊清爽之味，令人喝不夠；③涼拌菜時(shí)，把松子搗碎加進(jìn)去，味道清鮮，很受人們青睞。

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