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      紅黑榜 教你選擇健康零食

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-09-27  來源:科技日報  瀏覽次數(shù):753
      核心提示:每塊1元的“德芙”巧克力、脹袋漏水的果凍、過期一年的小白兔奶糖、甚至?xí)砑觿《巨r(nóng)藥甲胺磷的零食……日前,在山東一些貧困農(nóng)村發(fā)現(xiàn)“問題零食”。事實上,零食事件并非離我們很遙遠(yuǎn),在許多地方的學(xué)校門口,都能看到學(xué)生們在購買各種各樣包裝簡陋、且價格低廉的零食。至于零食是否過期、添加了什么,小學(xué)生多是不管不顧。

        每塊1元的“德芙”巧克力、脹袋漏水的果凍、過期一年的小白兔奶糖、甚至?xí)砑觿《巨r(nóng)藥甲胺磷的零食……日前,在山東一些貧困農(nóng)村發(fā)現(xiàn)“問題零食”。事實上,零食事件并非離我們很遙遠(yuǎn),在許多地方的學(xué)校門口,都能看到學(xué)生們在購買各種各樣包裝簡陋、且價格低廉的零食。至于零食是否過期、添加了什么,小學(xué)生多是不管不顧。

        各國小孩 零食習(xí)慣不相同

        零食(snacks)沒有一個一致的定義,一般指非正餐時間所吃的各種食物或飲料。不同國家吃零食的兒童青少年的比例有一定差異?偟膩碚f,歐美兒童青少年吃零食的行為很普遍 ,而我國兒童青少年吃零食的較少。

        國外,曾對法國、意大利、英國、德國和西班牙等5個歐洲國家中,開展了一項有關(guān)兒童青少年飲食行為的調(diào)查,結(jié)果發(fā)現(xiàn):13—15歲兒童青少年中,法國兒童青少年最喜歡吃零食,并且在一天的上午、下午和晚上至少各吃1次及1次以上的零食。意大利兒童青少年吃零食的比例在85%以上,他們比較喜歡在上午和下午吃零食。英國和德國有80%的兒童青少年每天吃1次及1次以上零食。在這幾個國家中,西班牙兒童青少年吃零食的比倒最低,有半數(shù)以上每天至少吃1次及1次以上。

        美國兒童青少年吃零食的現(xiàn)象很普遍,有80%以上的兒童青少年每天吃1次以上的零食。吃零食的比例,在男女生之間沒有顯著性差異。但社會經(jīng)濟地位高的學(xué)生吃零食的比例,明顯高于社會經(jīng)濟地位低的學(xué)生。

        各個國家的飲食習(xí)慣不同,食物種類也不同,所以當(dāng)作零食的食物也有很大差別。歐洲兒童青少年經(jīng)常當(dāng)作零食的食物有土豆片、薄荷睬零食、糖果和巧克力、酸奶、甜食、餅干、軟飲料、水果和水果汁等;意大利兒童青少年最喜歡比薩餅;土豆片、薄荷味零食是英國和西班牙兒童青少年最喜歡吃的零食;法國的兒童青少年則通常以糖果、水果汁、軟飲料作為零食;德國兒童青少年的零食營養(yǎng)價值比較高,多為水果、酸奶或甜食。英國青少年經(jīng)常吃的零食為巧克力、油炸土豆片、碳酸飲料、果汁等。瑞士兒童青少年常以面包、蛋糕、巧克力和乳制品當(dāng)作零食,特別是面包和乳制品。女生常以水果、水果汁、生蔬菜、低糖軟飲料作為零食,而男生更喜歡吃三明治、油炸土豆片、花生和軟飲料。美國兒童青少年一天中最常見的零食是碳酸飲料、甜食、餅干、水果、冰淇淋 、油炸土豆片和糖果。

        兒童愛吃零食 并非是壞事

        全軍兒科中心、南京軍區(qū)福州總醫(yī)院兒科陳光明副主任醫(yī)師說,零食可以說是兒童飲食結(jié)構(gòu)中的“雙刃劍”,在導(dǎo)致兒童體重增加、營養(yǎng)不良的同時,它也可以是三餐營養(yǎng)不足的有益補充,并能給生活增添樂趣。

        全軍兒科中心、南京軍區(qū)福州總醫(yī)院兒科陳光明副主任醫(yī)師說,口味、健康和營養(yǎng)是兒童青少年選擇零食時所考慮的3個因素。備選零食種類的多少比青少年對零食的喜好更重要,當(dāng)提供多種食物時,兒童青少年傾向于選擇營養(yǎng)豐富的食物作零食。

        多項調(diào)查報告表明,零食所提供的能量可占兒童青少年全天膳食中總能量攝入的20%—30%。零食提供的蛋白質(zhì)、脂防和碳水化合物在一天營養(yǎng)攝入中也占有一定的比重。北愛爾蘭兒童青少年的膳食中,來自零食的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物分別占每日總攝入量的21%、30%和33%。美國南方女生的膳食調(diào)查發(fā)現(xiàn),零食中的蛋白質(zhì)、碳水化物和脂肪分別是一天實際攝入量的14%、27%和22%。英國兒童青少年從碳水化合物中獲得的能量占零食總能量的55%,顯著高于正餐中碳水化合物所提供的能量,但零食中蛋白質(zhì)8.1%和脂肪37.7%所提供的能量明顯低于正餐中的蛋白質(zhì)和脂肪。零食還可以提供一定數(shù)量的微量營養(yǎng)素,但是零食中所提供的營養(yǎng)素不如正餐中的全面、豐富。

        吃錯零食 影響身體發(fā)育

        國家中西醫(yī)結(jié)合腫瘤重點學(xué)科主任、南京軍區(qū)福州總醫(yī)院腫瘤科主任歐陽學(xué)農(nóng)主任醫(yī)師指出,任何食物放久了都有一個酸敗的過程,各種微生物不斷繁殖,產(chǎn)生大量有毒物質(zhì),使食品發(fā)霉變質(zhì),這其中難免會產(chǎn)生致癌物質(zhì);蛟S,兒童偶爾吃不會出什么問題,但是長期吃過期的零食肯定會增加健康風(fēng)險。

        除了食品過期產(chǎn)生的有毒物質(zhì)外,那些生產(chǎn)假劣零食的地下作坊為了提升零食口感而添加的甲胺磷,或是其他不為人知的違法添加劑,對于處于生長發(fā)育階段的孩子來說,都是一大“毒源”。

        發(fā)育期的孩子各個臟器都還嬌嫩,如果孩子自身代謝好,那么這些有毒物質(zhì)有可能會通過腎臟排泄掉,如果代謝不是很完善的情況下,有毒物質(zhì)就會被臟器吸收,進而影響孩子的生長發(fā)育。

        紅黑榜 科學(xué)甄別健康零食

        “作為家長,我們不能完全限制孩子不吃零食。”全軍兒科中心、南京軍區(qū)福州總醫(yī)院兒科陳光明副主任醫(yī)師說,孩子在生長階段營養(yǎng)需求大,零食可以在正餐攝入不足后為孩子補充一定的能量。在日常膳食指南中,兒童每日零食所需占膳食總量的20%—30%,提供的生長素也占一定的比例,所以平時合理的零食是必要的。

        陳光明認(rèn)為,家長應(yīng)該做的是限制孩子購買零食的途徑、吃零食的量和品種。單從衛(wèi)生角度來說,很多小作坊里的零食都不衛(wèi)生,孩子吃了容易拉肚子,久而久之,也會影響孩子的腸胃。因此,給孩子買零食最好上超市購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的零食。

        但是零食只能作為正餐必要的營養(yǎng)補充。因此,孩子吃零食不要距離正餐太近,中間至少相隔1.5—2小時,睡前也不應(yīng)吃零食,否則不利于消化吸收及睡眠,還增加了患齲齒的危險。兒童青少年可以根據(jù)運動量適當(dāng)補充一些零食,但每天食用零食的次數(shù)應(yīng)該控制在3次以內(nèi),且量不宜過多,以不影響正餐食欲和食量為原則。不能放任孩子吃零食。很多孩子平時總是不愛吃飯,其實就是零食吃多了。孩子的胃就那么大,零食吃多了,正餐自然就少了,營養(yǎng)不足就會影響孩子的生長發(fā)育。

        為此,陳光明還提供了10大零食紅黑榜:

        紅榜零食:鮮奶、酸奶、奶酪、全麥面包(雜糧餅干)、堅果、牛肉干、干魚片、海苔片、新鮮水果、鮮榨果(蔬)汁。

        黑榜零食:可樂、薯片(蝦條)、冰淇淋、方便面、奶油蛋糕(點心)、炸雞塊、糖果、火腿腸、果凍、烤羊肉串。

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      編輯:yuanlee

       
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