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      起伏吃只雞一年好身體

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-08-16  來源:長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)
      核心提示:入伏以來,長(zhǎng)沙菜市場(chǎng)老姜和叫雞十分走俏。我國(guó)南方夏季氣候濕潤(rùn),古人認(rèn)為公雞有去濕的作用,因此留下‘起伏吃只雞,一年好身體’的民諺。這便形成了民間習(xí)俗在盛夏中逢伏必吃雞的習(xí)慣,其中又以頭伏最隆重。


        入伏以來,長(zhǎng)沙菜市場(chǎng)老姜和叫雞十分走俏。我國(guó)南方夏季氣候濕潤(rùn),古人認(rèn)為公雞有去濕的作用,因此留下‘起伏吃只雞,一年好身體’的民諺。這便形成了民間習(xí)俗在盛夏中逢伏必吃雞的習(xí)慣,其中又以頭伏最隆重。
       

        “吃伏雞除了是傳統(tǒng)習(xí)俗外,還可補(bǔ)虛、助陽、溫里、散寒。”湖南省中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院王文波教授稱,中醫(yī)常說“冬病夏治”、“春夏養(yǎng)陽”,伏天,老百姓喜歡做老姜炒雞或紅棗燉伏雞吃,這其中,生姜開胃、健胃,紅棗補(bǔ)脾,對(duì)人體健康有益。

        王文波教授提醒,患有慢性甲亢、結(jié)核病、高血壓、內(nèi)分泌失調(diào)等4類病癥的人,吃伏雞一定要慎重,必須根據(jù)個(gè)人體質(zhì)而論,盡量少吃或不吃。

        “吃伏雞有沒有效果,做法和吃飯也很有講究。”今年77歲的邵爺爺是個(gè)“老長(zhǎng)沙”,他說要做出味道好的“伏雞”,童子雞、老姜、路邊荊、大蒜子等材料是必不可少的。

        通常的做法是先將路邊荊洗凈,取其根,熬成濃湯汁,再將紫蘇切好備用,然后將剁成小塊的仔雞用滾油爆炒,炒至三分熟時(shí),將老姜片放入鍋內(nèi),可加—小匙白酒,使得味道更鮮美,再翻炒,然后將熬好的路邊荊的汁水淋在仔雞上,蓋上鍋蓋,用小火慢煨,煨至湯汁漸干時(shí),滿屋飄香,便可裝盤食用。

        雞做好了,吃法也很有講究,邵爺爺介紹,吃時(shí)最好將門窗關(guān)閉,穿好長(zhǎng)袖衣,將鞋襪整齊穿上,并將褲腳用繩子扎緊,不用紙扇、蒲扇,然后倒—小杯白酒,—邊品酒—邊吃雞。吃得大汗淋漓時(shí),效果也就出來了。

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      編輯:yuanlee

       

       

       
       
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