在炎熱的夏天,吃一口涼涼冰冰的雪糕,頓感滿口涼爽,有一種說不出的愜意。但是僅因這一陣的清涼就認為雪糕可以解暑降溫,那就錯了。口腔里的局部降溫,并不能給身體帶來持久的清涼效果,由于雪糕熱量高,身體需要對其進行消化、吸收,反而會激發(fā)全身多個系統(tǒng)的協(xié)同作用,最后讓體溫升高。而且雪糕高糖高熱量,多吃易胖!
多吃了雪糕,要少吃一點正餐
雪糕花樣很多,有果仁雪糕、咖啡雪糕、布丁雪糕等,不過,這都是按照輔料來分的,如果從營養(yǎng)學的角度上講,常會按照脂肪的種類和含量來分類,比如含全乳脂雪糕(乳脂含量在8%以上),半乳脂雪糕(乳脂含量在2.2%以上)和植脂雪糕(主要含植物油脂,如棕櫚油等)。
中山大學附屬第三醫(yī)院營養(yǎng)科主任卞華偉說,一般來講,傳統(tǒng)的雪糕是用牛乳或稀奶油、糖和雞蛋制作的,雖然不同的制造商生產(chǎn)的雪糕成分不一,但主要成分基本含量為:脂肪9%-12%,蛋白質(zhì)7.5%,糖14%-6%,乳化劑0.3%-0.5%,穩(wěn)定劑0.2%-0.4%,極少量色素和香精,總熱量約180千卡-250千卡。
從上述雪糕的成分來看,雪糕可提供蛋白質(zhì)、脂肪和糖類。卞華偉說,正是因為雪糕含有脂肪、糖和蛋白質(zhì),因此它可提供的能量自然就高,100克雪糕提供220千卡的熱量,相當于2兩多米飯或者25克脂肪的熱量。因此,雪糕自然成為喜吃雪糕者肥胖的罪魁禍首,這也是我們拒絕貪吃雪糕的主要理由!
卞華偉指出,一方面,雪糕不是我們必需的食物,因此在吃雪糕時往往都是在正餐之外,也就是說在每天的總攝入量之外額外增加了雪糕的熱量。
另一方面,大部分的人吃雪糕純粹是為了享受,從而體驗愉快的心情。我們可觀察到:喜歡吃雪糕的人,一口氣吃多個雪糕還覺得意猶未盡,人體對于喜歡的食物不僅刺激消化功能的提高,而且可增加人體的興奮度。因此,對于喜歡雪糕的人來說吃雪糕可以心情舒暢,這種情形同飲咖啡或者喝酒一樣。
因此,為避免因喜歡吃雪糕而引起體重增加,就應(yīng)該有計劃地將雪糕的能量計算在每天的總熱量中,多吃了雪糕就要相應(yīng)減少正餐的米飯或肉類,以抵消雪糕的熱量,這樣可以最大限度地減少雪糕對肥胖的負面影響。
雪糕不降溫,胃腸不好要少吃
在炎熱的夏天,吃一口涼涼的雪糕,頓感滿口涼爽,有一種說不出的愜意。但是僅因這一陣的清涼就認為雪糕可以解暑降溫,那就是想錯了。卞華偉說,口腔里的局部降溫,或是胃部短暫的冰冷刺激并不能給身體帶來持久的清涼效果,反而會激發(fā)全身多個系統(tǒng)的協(xié)同作用,反而最后讓體溫升高。 這是因為,任何低于體溫的食物,在進入身體后,都會起到一定的降低體溫的作用。但吃雪糕這種高熱量的食物與喝冰水是不一樣的。專家指出,享用完雪糕15-20分鐘后,消化作用開始進行,因為雪糕蛋白質(zhì)、脂肪含量較高,身體需要對其進行消化、吸收、儲存能量等。這些復雜的代謝過程絕對會讓體溫開始上升。所以,選擇冰激凌、雪糕的理由就是解饞,不要再指望它能消暑啦!
另外,由于雪糕屬于冷凍食品,對胃腸道刺激較大,胃腸道功能不好的人,比如兒童和老人還是要少吃為好,否則吃多了一來易腹瀉,二來也會影響正餐的進食。卞華偉 張華 許健