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      吃手撕蔬菜有哪些好處?

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-04-26  來源:39健康網  瀏覽次數:707
      核心提示:手撕包菜是一道清爽脆嫩,受人喜愛的家常菜。這道菜最大的特色,就是菜葉不是用刀切開,而是直接拿手掰下、撕開的。其實,不光是這道菜,在家做飯,如果能用手掰或者撕開的菜都盡量不要用刀切。

          手撕包菜是一道清爽脆嫩,受人喜愛的家常菜。這道菜最大的特色,就是菜葉不是用刀切開,而是直接拿手掰下、撕開的。其實,不光是這道菜,在家做飯,如果能用手掰或者撕開的菜都盡量不要用刀切。

          如果不是應付宴席,講究美觀的話,手撕菜是最好的辦法。因為蔬菜(蔬菜食品)中豐富的維生素(維生素食品)C是非常容易損失的營養(yǎng)素,而這種營養(yǎng)素又是在別的食物中含量比較少的。

          維生素C不但怕熱,還怕金屬。在切菜的時候,蔬菜的細胞壁被破壞,金屬的刀面就與細胞中的維生素C直接"碰了面".這樣一來,金屬就會加速維生素C的氧化,破壞其活性。所以,手撕菜更能保護營養(yǎng)素。除了卷心菜,小白菜、蒜薹、油(油食品)麥菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都適合用手掰。

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      關鍵詞: 手撕蔬菜

       
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