“涮羊肉”因?yàn)槌苑ê?jiǎn)便且味道鮮美,是冬天里人們最喜歡的飲食之一。幾浪的冷空氣,使市民感到冬天的寒意,三五知己一次去涮羊肉是一件開心的事情,但記者要提醒的是,涮羊肉一定要熟。
據(jù)專家介紹,涮羊肉沒有熟透就吃,就可能會(huì)有染上旋毛蟲病的危險(xiǎn)。旋毛蟲病是人畜共患的一種寄生蟲病,可引起十二指腸炎,損害多種器官,并引起全身毒血癥癥狀。人若生食或半生食含有旋毛蟲幼蟲包囊的肉類就可能會(huì)被感染。為了防止染上旋毛蟲病,一定要把肉片煮熟煮透,用高溫殺死肉片中可能存在的細(xì)菌和寄生蟲卵。為此,火鍋湯中溫度要高,涮羊肉時(shí)間不宜太短,尤其不要用筷子夾住羊肉在鍋里一涮便吃,羊肉至少應(yīng)該在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右,看到肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃。