□賀軍成
近年來,隨著醫(yī)學(xué)界對腸胃疾病研究的不斷深入,人們發(fā)現(xiàn)進餐順序很有講究,否則,可能損害腸胃健康。
先吃蔬菜后吃肉
美國哥倫比亞大學(xué)的營養(yǎng)學(xué)家經(jīng)過長期研究發(fā)現(xiàn),無論人們進食食物的復(fù)雜程度如何,也不管進食數(shù)量的多少,人體消化食物的順序總是嚴格按照進食順序進行的。如果人們一開始吃的是一些成分過于復(fù)雜而且需要很長時間來消化的食物,接著再吃一些簡單、容易消化的食物,就會大大妨礙腸胃對后者的吸收和營養(yǎng)的利用。
對此,營養(yǎng)學(xué)家們建議,采取下面這種進餐順序:先喝小半碗湯或小半杯新鮮果汁,接下來吃蔬菜,然后吃成分較為復(fù)雜的肉、雞蛋、奶酪等。
這樣的進餐順序既可以讓人合理利用食物的營養(yǎng),又能夠減少胃腸負擔,從而達到健康飲食的目的。
飯后不要馬上吃水果
在各類食物中,水果的主要成分是果糖,它不用通過胃來消化,而是直接進入小腸就被吸收。不過,如果飯后馬上吃水果,腸胃需要先消化、吸收吃飯時攝入的淀粉、脂肪及蛋白質(zhì)等,然后吸收水果中的果糖。
在人體內(nèi),一般水果一兩個小時就會發(fā)酵,甚至腐爛產(chǎn)生毒素,進而引起胃炎、腸炎等消化道疾病。
營養(yǎng)學(xué)家提醒,水果不宜在飯后馬上食用,必須給腸胃一個消化其他食物的時間,以免水果在人體吸收前就已經(jīng)腐爛變質(zhì)而產(chǎn)生毒素。
吃飯時、吃飯后不宜喝湯
吃飯時喝湯的最大缺陷在于食物未經(jīng)充分咀嚼就被吞咽下去,而吃飯后再喝湯的最大缺陷在于過量的湯水會稀釋消化液,從而削弱腸胃的消化能力,甚至?xí)鹞高^度擴張,長此以往,就會導(dǎo)致胃動力不足。
由此可見,吃飯前喝一小碗湯比較符合生理要求,因為適量的湯不但可以在飯前滋潤消化道,而且不至于過分增加胃容量,同時可以促進消化液有規(guī)律地分泌。