有害食物1:油條
油條是不少人早餐的選擇,可油條中大多加明礬。這種含鋁的無機物,被人體吸收后會對大腦神經(jīng)細胞產生損害,并且很難被人體排出而逐漸蓄積。長久對身體造成的危害是,記憶力減退、抑郁和煩躁,嚴重的可導致"老年性癡呆"等可怕疾病。
解物:豆?jié){。
如果你在食用油條時,佐以豆?jié){,那么就在無意中保護了自己。因為豆?jié){中富含卵磷脂?茖W家發(fā)現(xiàn)給老年性癡呆患者服用一定劑量的卵磷脂,可以使他們的記憶力得到一定的好轉。
相關:吃油條影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育
中南大學湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科教授李惠明解釋,油條在加工過程中,需加入明礬和蘇打等含有鋁的膨化添加劑,而研究表明,過多攝入硫酸鋁會對中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成慢性損傷,劑量過大則增加患老年癡呆的風險。此外,過量的硫酸鋁也會增加患心臟病和心腦血管疾病的幾率。
按照世衛(wèi)組織的要求,一個50公斤體重的人,每日的鋁攝入量不應超過50毫克。國家相關食品標準規(guī)定,食品中鋁含量不能超過100mg/Kg。由此估算,正常人每天吃上兩根油條是不會對健康有大的影響。
但問題是,對于鋁含量的添加,總有部分加工者不嚴格按國家規(guī)定生產,導致油條鋁含量超標的事件屢有發(fā)生,使得油條越來越稱為危險食品的代名詞。所以,吃油條還應謹慎,吃過油條就不要再吃含鋁量大的食品如粉絲。吃的時候搭配蔬菜和粗糧,可干擾鋁的吸收。此外,兒童神經(jīng)系統(tǒng)正處于發(fā)育時期,要少吃。鋁對胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育可能造成影響,孕婦要少吃。老人新陳代謝的能力下降,更少吃為妙。
有害食物2:“酸菜魚”
酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴。但是經(jīng)過腌制后的酸菜,維生素C已喪失殆盡;此外,酸菜中還含有較多的草酸和鈣,由于酸度高食用后易被腸道吸收,在經(jīng)腎臟排泄時極易在泌尿系統(tǒng)形成結石;而腌制后的食物,大多含有較多的亞硝酸鹽,與人體中胺類物質生成亞硝胺,是一種容易致癌的物質。
解物:
獼猴桃。科學發(fā)現(xiàn),多吃富含維生素的食物,可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成,減少胃癌和食道癌的發(fā)生。而獼猴桃被稱之維生素C之王,一個獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C 。
有害食物3:咸肉、臘肉、香腸等
這些東西不僅美味,而且保存時間長,受到人們的喜愛。但是這些含有大量鹽的食物,與豬肉中的物質長期腌制在一起,產生亞硝胺,進入人體后又會形成二甲基亞硝胺,是一種很強的致癌性物質。
解物:
綠茶。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),引用綠茶可以分解這類物質的危害。每天喝幾杯綠茶,可以增進健康。如果實在難擋咸魚、臘肉的誘惑時,不妨在烹制時將肉蒸煮透,再加點醋,可以使亞硝胺分解,又不失美味。
有害食物4:火鍋
對于那些原本容易上火,或經(jīng)常復發(fā)口瘡的人來說,是雪上加霜。不僅會加重癥狀,增加復發(fā)機會,長期反復,還會誘發(fā)食道癌變。其實,火鍋除了容易上火外,濃湯中含有較高的"卟啉"物質,經(jīng)過消化分解后在肝臟代謝生成尿酸,還可能引痛風病。
解物:
柚子。如果在吃了油膩又麻辣的火鍋后,吃個柚子,就能有助于滋陰去火,健脾消食。
有害食物5:烤羊肉串
街上的雖然香味陣陣,非常誘人,姑且不論其肉質安全如何,就是這些肉經(jīng)過明火碳烤后所含的苯比芘,進入人體后,就足以對胃造成癌變的威脅。
解物:
烤白薯。如果你在有一定衛(wèi)生檢測標準的店鋪里食用烤肉制品后,再吃上一個烤白薯,白薯中含有的大量纖維素,可以將烤肉中的有害物質包裹起來排出體外,并能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。
有害食物6:皮蛋
不少人經(jīng)常喜歡用皮蛋煮粥喝。殊不知,皮蛋在制作中,多少都會含有一定量的鉛。如果攝入過多的鉛,將導致智力下降,損害神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育,引起聽力異常,學習能力降低等現(xiàn)象,尤其是兒童機體排鉛能力要遠遠低于成人,因此危害更大。
解物:
豆腐。“皮蛋豆腐”也是一道家常菜,吃法頗為科學。研究顯示。豆制品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收;而其中的鈣離子也可以抗鉛,幫助排解人體攝入的鉛,有助于降低人體血液中金屬鉛的濃度。
延伸:“荔枝病”的必備解藥
吃荔枝的人確實有此體會:吃完荔枝后嘴巴干澀,咽喉腫痛,還可能引發(fā)感冒。這該怎么辦呢?其實民間已經(jīng)有了處理的好方法。像東莞人搞荔枝節(jié),早上采摘荔枝吃荔枝,中午必然吃含咸魚的菜肴,這是因為鹽能解荔枝的溫性。
專家建議,大家吃完荔枝后,無論吃多少,最要緊的是趕緊喝點淡淡的鹽水。但是,平日溫熱體質,陰虛火旺者別過于貪嘴,荔枝少吃為妙,但也非絕對禁口。記住一個原則:吃完后馬上喝淡鹽水就成。