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      國人膳食纖維攝取量逐年下降 要健康注意多吃粗糧

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-01-16  來源:北京晚報(bào)  瀏覽次數(shù):300
      核心提示:近日,中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)葛可佑、翟鳳英等專家向人們倡議,正確認(rèn)識(shí)全麥。 由中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)主辦的谷類為主,粗細(xì)搭配全麥營(yíng)養(yǎng)健康研討會(huì),面對(duì)曾經(jīng)作為日常主食的五谷雜糧漸漸從人們的餐桌消失,根據(jù)最新的《中國居民膳食指南》提出最根本、準(zhǔn)確的健康膳食指導(dǎo)食物多樣、谷類

        近日,中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)葛可佑、翟鳳英等專家向人們倡議,“正確認(rèn)識(shí)全麥”。

        由中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)主辦的“谷類為主,粗細(xì)搭配——全麥營(yíng)養(yǎng)健康研討會(huì)”,面對(duì)曾經(jīng)作為日常主食的“五谷雜糧”漸漸從人們的餐桌消失,根據(jù)最新的《中國居民膳食指南》提出最根本、準(zhǔn)確的健康膳食指導(dǎo)——食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配。

        食物多樣才能提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)素,而谷類為主是指膳食中谷類食物提供能量應(yīng)達(dá)到膳食總能量的一半以上。中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)葛可佑教授表示,其主要原因是谷類可提供足夠能量,并避免攝取過多脂肪,有利于預(yù)防慢性;尤其粗細(xì)搭配有助于避免肥胖和糖尿病等慢性疾病。研究資料表明,在主食攝入量一定的前提下,每天食用85克的全谷食品能減少若干慢性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),同時(shí)幫助控制體重。葛可佑建議成年人每天最好能吃50克以上的粗糧。

        國內(nèi)民眾在膳食纖維攝取量逐年下降的同時(shí),肥胖、高血壓與糖尿病等常見慢性病發(fā)生率呈上升趨勢(shì)。中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)翟鳳英在她的報(bào)告中指出,膳食纖維攝入量與慢性病發(fā)生呈負(fù)相關(guān),因?yàn)槎囗?xiàng)研究均發(fā)現(xiàn)膳食纖維的生理功能包括降低血脂與血糖、預(yù)防某些腫瘤、緩解便秘、降低能量攝入等,因此適量均衡攝取全谷類將有助于身體健康。

        根據(jù)2009年底對(duì)北京、上海、廣州三地消費(fèi)者“全麥知識(shí)與購買習(xí)慣調(diào)查”,發(fā)現(xiàn)約九成的受訪者沒有每天攝取粗糧的習(xí)慣;僅四成的人表示有購買全麥產(chǎn)品的習(xí)慣,而不選全麥產(chǎn)品的主要原因,六成是對(duì)市面產(chǎn)品不信任,三成為口味不佳。調(diào)查還發(fā)現(xiàn),普通大眾選購全麥產(chǎn)品的誤區(qū)包括:配料表中首個(gè)成分為小麥(50.3%)、產(chǎn)品名稱有全麥(46.8%)以及產(chǎn)品顏色較深(36.1%)等。

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        全谷“全”在純天然

        美國食品和藥物管理局規(guī)定食物中的全谷含量必須大于51%。

        美國居民中居民膳食指南詳細(xì)描述,全谷及全谷類食物由完整的谷粒組成,其中包括麩皮、胚芽和胚乳;如果谷粒已經(jīng)開裂、粉碎或呈片狀,那么它必須保持與天然谷粒中麩皮、胚芽和胚乳基本相同的相對(duì)比例才能被稱為全谷。

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        讀懂食品成分表

        專家們提示,如果商品成分表中的第1種成分是“全小麥”、“全麥”,那么這就是一種全麥?zhǔn)称罚幌喾,成分表中出現(xiàn)“多種谷物”、“石磨”、“100%小麥”、“碾碎小麥”、“裸麥粗面包”、“有機(jī)”或“麩皮”字樣的食品實(shí)際上可能僅含少量、或不含全谷物。 (關(guān)春芳 王立 魏強(qiáng))

       
      關(guān)鍵詞: 膳食纖維 健康 粗糧

       

       
       
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