北方的冬季寒冷而又干燥，吃點花生可起到潤肺又生血的作用�；ㄉL于滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長生果”。它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養(yǎng)食品。我國養(yǎng)生醫(yī)學歷來對花生的妙用多有研究：“花生悅脾和胃潤肺化痰、滋養(yǎng)補氣、清咽止癢”；“食用花生養(yǎng)胃醒脾，滑腸潤燥”。因此家庭中一日三餐用優(yōu)質花生油炒菜，必有調節(jié)身體平衡的功效。現(xiàn)代營養(yǎng)學家研究發(fā)現(xiàn)，花生油、花生及其制品，富含維生素E、A、B1、B2、葉酸以及大量的鋅、鈣、磷、鐵等微量元素，可以有效補充人體所需的各種營養(yǎng)。
營養(yǎng)學家們在第十三屆全國營養(yǎng)學知識更新論壇上指出，從花生中提取的白藜蘆醇、鋅及貝塔谷固醇等成分，具有抑制血小板非正常凝聚，預防心肌梗塞、腦栓塞、心臟病等特殊功效。美國和澳大利亞營養(yǎng)學家試驗證明，花生油中油酸含量高，可降低血脂，降低總膽固醇和有害膽固醇，保護有益膽固醇。墨西哥專家同時證實，花生和花生油中含有豐富的β-固谷醇，具有降低血脂、預防心臟病及抗癌的功能。所以常吃花生油，可緩解心血管疾病，尤其是在冬天更能降低心腦血管疾病的發(fā)病率。
人體需要的一些微量物質，有些必須從油脂里獲得，只有通過純物理壓榨方式，才能保留花生油中對人體有益的活性伴隨物。中國糧油學會油脂專業(yè)分會副會長王興國教授介紹，伴隨物也稱活性營養(yǎng)素，是對人體有營養(yǎng)價值的微量元素群。魯花所發(fā)明的5S物理壓榨工藝，則在食用油中全面保留了這些活性營養(yǎng)素，營養(yǎng)更易人體吸收。
