朝陽黃先生:我每次喝牛奶都會(huì)拉肚子,后來醫(yī)生告訴我這是乳糖不耐受,叫我別喝牛奶了,同時(shí)要注意其他奶制品。我很喜歡吃奶酪,請問可以吃嗎?
中日友好醫(yī)院營養(yǎng)科副主任楊勤兵:奶酪的營養(yǎng)很高,它的主要原料是牛奶,而牛奶本身就是一種公認(rèn)的營養(yǎng)佳品。在奶酪的生產(chǎn)過程中,引起乳糖不耐受的“罪魁”——乳糖大部分會(huì)隨著乳清排出,被乳酸菌分解。因此,對于喝牛奶有脹氣、腹痛、腹瀉等癥狀的乳糖不耐受的人來說,奶酪是相當(dāng)理想的乳制品。另外,奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用,有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡,防止便秘和腹瀉。
而且奶酪又被稱為“奶黃金”,營養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、維生素A、鈣和磷。每100克軟奶酪可提供一個(gè)成年人日蛋白質(zhì)需求量的35%-40%,而且其脂肪膜還能對人的胃壁起到保護(hù)作用。經(jīng)常食用奶酪可降低人體的膽固醇,對預(yù)防心血管疾病十分有益!