洋蔥是歐美餐桌的主角,人稱“菜中皇后”.法國一位名廚曾說,沒有洋蔥,烹調(diào)技術(shù)也隨之消失了。瑞士有洋蔥節(jié),膜拜洋蔥,祈求幸福,把洋蔥當(dāng)成神的化身。而洋蔥在中國卻并非“寵兒”,切洋蔥嗆得流淚,人們不免還會(huì)口出微詞。
其實(shí),洋蔥的營養(yǎng)價(jià)值豐富,祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,洋蔥性溫味辛,可溫通解表,發(fā)散風(fēng)寒?捎糜谕飧酗L(fēng)寒,身痛無汗,食積脹滿等癥。
推薦解表散寒方
用于外感風(fēng)寒引起的頭痛、鼻塞、身重、惡寒、發(fā)熱、無汗?煽诳蓸500毫升,加入洋蔥100克切絲,生姜50克切絲,紅糖少量,慢火燒開約5分鐘,趁熱飲。
此外,近年發(fā)現(xiàn),洋蔥對(duì)預(yù)防所謂“富貴病”頗有益處,洋蔥含有黃尿丁酸,可使細(xì)胞更好利用糖分,從而降低血糖。洋蔥還含有前列腺素,可擴(kuò)張血管,減少外周血管阻力,促進(jìn)鈉的排泄,使增高的血壓下降。
洋蔥中還含有二烯丙基硫化物,有預(yù)防血管硬化、降低血脂的功能。在洋蔥中還能測(cè)到含槲皮質(zhì)類物質(zhì),在黃醇酮誘導(dǎo)下所形成的配糖體有利尿消腫作用,這些對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈硬化等癥的預(yù)防有益,與洋蔥的燥濕解毒功能是一致的。
推薦燥濕解毒方
用于貪食葷腥厚味,脾虛濕困,高血脂、下肢水腫、痰多胸悶等癥。高粱米及生薏米各100克,涼水泡4小時(shí)后慢火煮粥,待米爛時(shí),南瓜100克切塊,洋蔥100克切丁入粥同煮至熟,甜、咸自調(diào)。
不過需要注意的是,洋蔥辛溫,胃火熾盛者不宜多吃,吃太多,會(huì)使胃腸脹氣。