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      野菜要注意烹飪方法

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-06-22  來源:39健康網(wǎng)社區(qū)
      核心提示:人們喜歡吃野菜,認(rèn)為其新鮮沒有污染,對(duì)身體有好處,野菜不含脂肪、膽固醇,富含無機(jī)鹽、維生素等人體所需的營養(yǎng)成分,其所含的食物粗纖維又能促進(jìn)消化液分泌和胃腸的蠕動(dòng),幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和代謝廢物的排泄。但是專家提醒,吃野菜也是有講究的,不注意反而會(huì)適得

          人們喜歡吃野菜,認(rèn)為其新鮮沒有污染,對(duì)身體有好處,野菜不含脂肪、膽固醇,富含無機(jī)鹽、維生素等人體所需的營養(yǎng)成分,其所含的食物粗纖維又能促進(jìn)消化液分泌和胃腸的蠕動(dòng),幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和代謝廢物的排泄。但是專家提醒,吃野菜也是有講究的,不注意反而會(huì)適得其反,對(duì)身體不利。吃野菜也有幾大注意事項(xiàng)。

          第一,野菜要注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其“野味”,可炒食、涼拌、做餡,亦可熘、燴、燒、煮,還可做湯或生食,關(guān)鍵在于根據(jù)野菜不同的特點(diǎn)選擇不同的烹調(diào)方法。

          第二,野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調(diào)的時(shí)間不宜間隔過長,避免造成維生素及無機(jī)鹽的損失。

          第三,野菜不可多吃。野菜一般較少受到污染,也確實(shí)別有風(fēng)味,可謂天然食物,但凡事講究適度。過量進(jìn)食野菜,因多數(shù)野菜性涼致寒,易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數(shù)野菜就有微毒,多吃有害,蕨類等野菜含過敏物質(zhì),多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。

          第四,不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃。容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要食,以免中毒。

          第五,久放的野菜不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃,久放的野菜不但不新鮮,而且營養(yǎng)成分減少,味道很差。

          第六,苦味野菜不宜多食?辔兑安诵晕犊鄾觯薪舛緮』鹬,但過量食用,損傷脾胃。

          第七,受污染的野菜不要吃。郊外化工廠等處附近空氣不佳,所生野菜容易吸收鉛等化學(xué)物,廢水邊的野菜也常含有毒素,均不宜食用。

       
      關(guān)鍵詞: 野菜 烹飪

       

       
       
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