酸奶一直是那些對牛奶過敏的人的保健圣品，大家都認為這些東西吃了有百利而無一害。但是，營養(yǎng)師稱：如果攝取菌群過多，也會破壞人體腸道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。
步入超市不難發(fā)現(xiàn)，如今酸奶產(chǎn)品競爭已經(jīng)進入了“細菌戰(zhàn)”時代。在超市奶制品專柜看到，酸奶包裝上各種菌種的“專業(yè)”名稱加起來不下10種，“AB100”、“BE80”、“LGG”、“龍根B菌”、“雙歧因子”……益生菌名目繁多，酸奶產(chǎn)品的技術(shù)換代也越來越快。有些酸奶不僅標明菌類名稱，還標明了菌群數(shù)量，如“每千克富含100億個活性益生菌”等，并稱是從國外進口的菌群，菌株純正、活力強。還有些廣告則大力宣傳各菌種能幫助消化以及不同的保健功能，如某一家廠商就宣傳其酸奶中的LGG成分有“平衡和改善胃腸功能”、“增強人體自身免疫能力”、“排出毒素”、“預(yù)防齲齒”等8大保健功能。
盡管添加有益生菌群的酸奶普遍比普通酸奶價格高出幾毛錢，但多數(shù)市民還是愿意選擇這類產(chǎn)品。王女士稱，她并不清楚益生菌究竟是什么，但益生菌酸奶是新產(chǎn)品，聽說能幫助消化，還能益智，給孩子喝好。在現(xiàn)場看到，益生菌酸奶的銷量一直高于普通酸奶，如今產(chǎn)品種類越來越多，買的人也越來越多。
菌種多就一定有益嗎？營養(yǎng)學(xué)專家何俊認為，酸奶中添加的菌群雖然“名目繁多”,但作用大同小異，主要是有利于人體消化吸收。不過，由于菌群需在低溫冷藏條件下才能存活，所以包裝上標明的活菌群的數(shù)量與飲用時的數(shù)量是不一致的。另外，如果攝取菌群過多，也會破壞人體腸道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。
細菌是十分微小的，數(shù)量也特別多，其實人體中的細菌數(shù)量多得不可計數(shù)，100億個在其中根本不算什么。人體腸道中既有一些有效菌（益生菌）,又有一些致病菌，它們相互制約、發(fā)生作用。在理論上看，肯定是有效菌越多越好�；钚砸嫔鷨挝缓�100億個絕對沒有超過合理的量，甚至200億個也都可以的。
但是大家要在購買酸奶的時候注意“死菌”現(xiàn)象，實際上大部分的益生菌由于缺乏耐酸性，根本無法到達腸道發(fā)生作用，更不存在過量攝取的問題。目前國內(nèi)雖然有100多家企業(yè)都生產(chǎn)益生菌酸奶，但其中只有三五個菌種耐酸性較強，能夠抵抗胃液的強酸。而且超市的銷售環(huán)境無法保障強低溫，也致使活性益生菌在存放過程中大量死亡。
