南瓜又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,在我國各地都有栽種,為夏季的主要蔬菜之一。
南瓜的營養(yǎng)成分較全,營養(yǎng)價值也較高。嫩南瓜中維生素c及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫(yī)認為南瓜性溫味甘,入脾、胃經(jīng)。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能?捎糜跉馓摲α、肋間神經(jīng)痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅(qū)蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等癥。
最近還發(fā)現(xiàn)南瓜中還有一種“鈷”的成分,食用后有補血作用。南瓜含有豐富的維生素a、b、c及礦物質(zhì),必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸,可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營養(yǎng)學和醫(yī)學表明,多食南瓜可有效防治高血壓,糖尿病及肝臟病變,提高人體免疫能力。
常吃南瓜,可使大便通暢,肌膚豐美,尤其對女性,有美容作用,清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。南瓜還可以預防中風,因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸,均為良質(zhì)油脂。治療高血壓,可炒南瓜子吃,每日用量以20-30克為宜。
俗話說,藥補不如食補。近兩年,隨著國內(nèi)外專家對蔬菜的進一步研究,發(fā)現(xiàn)南瓜不僅營養(yǎng)豐富,而且長期食用還具有保健和防病治病的功能。南瓜自身含有的特殊營養(yǎng)成份可增強機體免疫力,防止血管動脈硬化,在國際上已被視為特效保健蔬菜。