營養(yǎng)學家普遍認為,只吃素食、拒絕奶制品的人,容易得骨質(zhì)疏松癥。
然而,最近美國醫(yī)學家發(fā)布的研究結(jié)果卻令人吃驚--嚴格的素食主義者雖然看上去比普通人瘦,實際上他們骨質(zhì)強壯,身體更健康。
嚴格素食主義者只吃源于植物的食品,這些食品不經(jīng)過烹飪、加工或其他任何改變其原始結(jié)構(gòu)的處理。
骨輕不是骨脆
新一期美國《內(nèi)科學文獻》月刊刊登了圣路易斯華盛頓大學醫(yī)學院的研究報告。主導研究小組的路易吉·豐塔納醫(yī)生說,嚴格素食主義者不必擔心自己更容易骨折。他們的骨骼較細,與攝入的卡路里少有關,而不是骨質(zhì)疏松的跡象。
“素食主義者攝入的卡路里和蛋白質(zhì)較少,體重指數(shù)較低,身體脂肪含量也低,”豐塔納在研究報告中寫道,“傳統(tǒng)上,人們認為體重指數(shù)低的人,骨骼質(zhì)量輕,所以骨折的風險更大,而肥胖者卻不易骨折。”
體重指數(shù)更好
豐塔納主導的小組對18名年齡33~85歲之間的嚴格素食主義者進行了研究。這些人只吃未經(jīng)加工的蔬菜、水果、干果和谷物,平均食素年齡達3.6年。研究人員將他們與另外18名普通美國人進行對比。素食主義者的平均體重指數(shù)為20.5,普通美國人體重指數(shù)為25.
體內(nèi)元素健康
豐塔納醫(yī)生說,著手研究之前,他認為嚴格素食主義者不吃奶制品,會因此缺乏維生素D,而研究結(jié)果卻是,他們體內(nèi)的維生素D含量明顯高于普通人。
當人體接觸陽光,皮膚就會制造出維生素D.這種維生素是保持骨骼強健的關鍵。“素食主義者很聰明,”豐塔納醫(yī)生說,“他們經(jīng)常曬太陽,以此獲取充分的維生素D.”
研究結(jié)果還表明,素食主義者體內(nèi)C反應蛋白含量較低。這種元素是心臟病、糖尿病和其他慢性疾病的誘因。另外,他們體內(nèi)的類胰島素1號增長因子(IGF-1)含量也很低,意味著患乳腺癌和前列腺癌的幾率更小。
豐塔納醫(yī)生說,他并不鼓勵所有人都成為嚴格素食主義者,他主導的研究僅僅證明,人們應該多吃水果、蔬菜和粗糧,以降低患癌癥的風險。