薏米，又稱“薏仁”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克薏米中，蛋白質(zhì)17.6克，維生素B133微克，在禾本科植物中獨(dú)占鰲頭，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”，在中國(guó)也有“天下第一米”的美譽(yù)。

　　薏米可當(dāng)成糧食熬粥，也可加入湯中做輔料，既可充饑，又能滋補(bǔ)。薏米的藥用價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于食用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》、《本草經(jīng)疏》的記載，薏米有健脾胃、強(qiáng)筋骨、消水腫、去風(fēng)濕、清肺熱等功效�？捎糜谥委熜呐K性水腫、脾胃虛弱、慢性腸炎、肺熱咳嗽、肺結(jié)核、肺膿腫、腳氣病、闌尾炎、風(fēng)濕痛、關(guān)節(jié)炎、小便不利、筋脈拘攣等癥。薏米雖寒而不傷胃，健脾而不滋膩。

　　薏米芍藥甘草湯，可治療坐骨神經(jīng)痛和肩周炎，薏米單獨(dú)煮水治療坐骨結(jié)節(jié)滑膜炎，薏米加防已、茯苓緩解骨痛。薏米油可興奮呼吸，緩解末梢神經(jīng)和肌肉痙攣，日本婦女曾將其作為美容用品。

　　煮薏米最好先泡2小時(shí)再用大火煮開，小火煮爛。不必放堿以防破壞維生素。

　　健脾養(yǎng)胃方：薏米200克，先泡2小時(shí)，黨參20克，大棗50克，煮粥。

　　清肺止咳方：薏米200克，泡2小時(shí)候煮粥至剛熟，加入百合50克、鮮藕50克、白蘿卜50克、冰糖少許，再煮20分鐘。（生命時(shí)報(bào) 作者是衛(wèi)生部中日友好醫(yī)院中醫(yī)腫瘤科主任）

　　薏米湯 讓您巧妙對(duì)抗干燥

　　薏米的美容功效人所共知，據(jù)說(shuō)著名的高絲雪肌精的主要成分就是薏米萃取精華。其實(shí)薏米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高，與其涂在臉上，不如吃到肚子里更美膚。

　　一、綠豆薏仁海帶湯

　　原料：綠豆20克、薏米30克、海帶(鮮)20克、赤砂糖15克。

　　做法：

　　1.綠豆洗凈用水泡漲；

　　2.海帶洗凈鹽仁，切絲或段；

　　3.鍋中放適量水，燒開后將綠豆、薏米、海帶煮至米熟，豆?fàn)�，加適量紅糖即可食用。

　　二、薏仁苓術(shù)羊肉煲

　　原料：羊肉(肥瘦)500克、羊骨100克、薏米50克、茯苓25克、蒼術(shù)10克、白蘿卜500克、大蔥5克、姜5克、花椒5克、白胡椒1克、鹽2克、料酒5克。

　　做法：

　　1.將羊肉、白蘿卜切成塊；

　　2.姜切成片，蔥切成末備用；

　　3.將羊肉、羊脊骨放入開水里焯去血腥味，撈出在清水里洗凈，然后放入砂鍋里；

　　4.加入姜片、蒼術(shù)、花椒、茯苓片、薏米、白蘿卜，用大火煮開；

　　5.加入鹽、白胡椒、料酒，改用小火燉60分鐘左右；

　　6.加入雞精，最后撒上蔥末，就可以食用了。

　　三、牛肚薏米湯

　　原料：牛肚500克、薏米150克、鹽5克、味精2克。

　　做法：

　　1.先將牛肚用沸水洗過(guò)，然后用刀刮去黑膜，洗凈備用；

　　2.用清水將薏米洗凈，備用；

　　3.湯鍋置大火上，加入2000克水，并將牛肚放入，待煮沸；

　　4.用小火燉至牛肚軟；

　　5.加入薏米，再煮半小時(shí)；

　　6.將牛肚撈出切成條，再放回湯鍋中；

　　7.以精鹽、味精調(diào)味即成。(新華論壇)