送心愛(ài)的人什么樣的巧克力更健康呢?
一般來(lái)說(shuō),可可原漿含量越高,糖分越低,其他添加成分含量越少,則保護(hù)心臟的健康效應(yīng)越好。這樣的巧克力顏色黑褐,質(zhì)地較粗,味道偏于苦澀,甜味很淡。
此外,加工方式也會(huì)影響到其中多酚類物質(zhì)的保存。但那些甜膩膩的巧克力,那些顏色發(fā)白的巧克力,那些含有較多代可可脂的巧克力,是不太可能給心臟帶來(lái)多少好處的。
如果加入牛奶,雖然多酚類物質(zhì)減少,卻可增加蛋白質(zhì)、鈣和維生素B族。加入果仁,則可以增加維生素E和不飽和脂肪酸。