據(jù)《市場報》報道,飲用以水果直接發(fā)酵或和陳醋勾兌出來的醋飲料———果醋,已成為一種養(yǎng)生保健時尚。如今“醋溜族”隊伍日益龐大,迎合了現(xiàn)代人“少鹽多醋”的健康飲食理念。
“吃醋”有哪些好處
果醋含有較多的天然芳香物質(zhì)有機酸,并富含維生素、礦物質(zhì)等,經(jīng)常喝果醋好處多多———預(yù)防高血壓。
果醋特別是蘋果醋,由于其中含有大量鉀離子,能夠抵消體內(nèi)過多的鈉鹽,從而降低鈉鹽的含量;同時,蘋果醋的酸性成分能疏通、軟化血管,幫助排出血液中的毒素。因此,血壓高的人不妨喝點蘋果醋,有利于增加鈣的攝取量。
幫助降血糖。美國亞利桑那州立大學(xué)研究發(fā)現(xiàn),果醋有利于控制血糖、增強胰島素的敏感性。吃飯時喝20克果醋的人比不喝的人餐后血糖要低35%,饑餓感也會下降。這是因為醋酸可以抑制雙糖酶,使食物的血糖指數(shù)降低,其作用類似于糖苷酶抑制劑及二甲雙胍。
解酒又防醉。喝酒前喝一杯果醋可以抑制酒精吸收,酒后喝一杯可以解酒防醉,讓頭腦迅速清醒起來,效果“立竿見影”。
哪些人不宜“吃醋”
胃潰瘍和胃酸過多者別喝果醋。果醋酸性較高,長期飲用會對胃黏膜產(chǎn)生一定腐蝕作用。因此,腸胃不好的人,尤其是那些已經(jīng)有胃潰瘍的人,應(yīng)該少喝或不喝果醋。腸胃健康的人喝果醋時每天也不要超過250毫升,最好在飯后飲用。在喝果醋時吃一些蘇打餅干,可以減少對胃部的刺激。
服用某些藥物時不宜喝果醋。醋酸能改變?nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度,從而使某些藥物不能發(fā)揮作用。正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時,不宜喝果醋;使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗生素藥物時,不宜喝果醋;服“解表發(fā)汗”如復(fù)方銀翹片等中藥時也不宜喝果醋。
低血壓或骨折期間忌食果醋。食醋可能導(dǎo)致身體出現(xiàn)過敏反應(yīng),因此,一些對醋有不適應(yīng)者應(yīng)謹慎食用。患低血壓的病人食果醋會導(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛等不良反應(yīng)。老年人在骨折治療和康復(fù)期間應(yīng)避免吃醋,因為醋能軟化骨骼和脫鈣,會影響骨折愈合。此外,含糖量過高的果醋,不適宜糖尿病患者飲用。