新潮飲食返樸歸真隨著營養(yǎng)學(xué)研究的不斷深入,全世界人們的飲食觀念正在日新月異地變化著,與一些傳統(tǒng)飲食習(xí)慣相比,這種變化表現(xiàn)在方方面面。
吃糙
在日本、韓國等一些以稻米為主食的國家,目前正在大力提倡吃糙米,不吃或少吃精白米。常吃糙米有助于防止糖尿病、腳氣、老年斑和便秘等疾病,還具有減肥作用。
吃野
越來越多的人已經(jīng)開始認(rèn)識到,飲食也應(yīng)該回歸自然,平常應(yīng)多吃無污染的野菜和野果。野生果蔬不但有獨特的風(fēng)味,營養(yǎng)價值也要超過人工栽培的果蔬——如芥菜、馬蘭等野菜,清香爽口,而野果中的沙棘、野薔薇的維生素C含量更分別達(dá)到蘋果的100倍和60倍。另外,像金櫻子、桑椹、酸棗、銀杏等野果均有很好的食療作用。
吃生
吃生食有助于預(yù)防和治療癌癥。在美國,已有成千上萬名癌癥患者在幾乎絕望的情況下,一日三餐全吃生蔬瓜果或飲其汁,熟食一點不吃,在未進行任何治療的情況下堅持?jǐn)?shù)年,結(jié)果竟然有相當(dāng)數(shù)量的患者奇跡般康復(fù)或延長了生命。這是由于當(dāng)人們吃進熟食后,體內(nèi)白細(xì)胞很快增多,猶如有病菌侵入一樣處于“緊急戰(zhàn)備狀態(tài)”,久而久之,肌體免疫功能可能受到破壞。而多吃生食能使白細(xì)胞處于正常狀態(tài),提高因久吃熟食而下降的免疫系統(tǒng)功能。
吃活
在營養(yǎng)學(xué)家看來,活食營養(yǎng)價值最為豐富。醫(yī)學(xué)專家則認(rèn)為,吃活食有助于預(yù)防和治療某些疾病。如今活吃鮮蝦和銀魚在日本十分盛行。
吃皮
不少人吃橘子時連皮一起吞下去,這是因為橘皮具有很多特殊作用。橘皮含有抗老化物質(zhì)維生素E,皮中的揮發(fā)油能刺激消化道,增加胃液分泌、促進胃腸蠕動、健脾、增加呼吸道黏膜分泌及促進排痰;橘皮中還富含較多纖維素,具有預(yù)防便秘、腸癌和理氣等功效,有益人體健康長壽。
吃蟲
目前有許多國家盛行吃昆蟲,如墨西哥有200多種昆蟲列入菜譜,法國用甲魚卵烤餡餅,德國人視蟑螂為美味……昆蟲營養(yǎng)價值豐富,營養(yǎng)結(jié)構(gòu)比禽肉、畜肉合理,其蛋白質(zhì)含量更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于禽畜肉。
吃茶
傳統(tǒng)的吃茶方式都是飲茶水,棄茶葉,但如今在中國和日本,很多人在喝茶前會先吃茶葉,因為研究表明,茶葉中含有的茶多酚等不少營養(yǎng)物質(zhì),有利于清潔口腔,預(yù)防齲齒、消化系統(tǒng)疾病和便秘,還有明目、減肥等功效。