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      馬鈴薯連皮吃更有營養(yǎng)

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-03-25  來源:新華網(wǎng)  作者:李莉  瀏覽次數(shù):352
      核心提示:聯(lián)合國教科文組織將2008年定為馬鈴薯年。許多人知道馬鈴薯營養(yǎng)價值很高,對身體有益,但卻因為怕肥胖而不敢多吃。中國居民膳食指南專家委員會成員、中國營養(yǎng)學(xué)會榮譽理事、上海市營養(yǎng)學(xué)會名譽理事長趙法伋表示,很多人一直誤認(rèn)為馬鈴薯淀粉含量過高,是容易導(dǎo)致發(fā)胖的

        聯(lián)合國教科文組織將2008年定為“馬鈴薯年”。許多人知道馬鈴薯營養(yǎng)價值很高,對身體有益,但卻因為怕肥胖而不敢多吃。中國居民膳食指南專家委員會成員、中國營養(yǎng)學(xué)會榮譽理事、上海市營養(yǎng)學(xué)會名譽理事長趙法伋表示,很多人一直誤認(rèn)為馬鈴薯淀粉含量過高,是容易導(dǎo)致發(fā)胖的食品,因此對馬鈴薯望而卻步,其實大家有必要重新認(rèn)識馬鈴薯。馬鈴薯富含維生素和礦物質(zhì),既能當(dāng)蔬菜又可以做主食,理應(yīng)成為大眾餐桌上的主角。

        “一個中等大小的帶皮馬鈴薯(148克)含有2克約占人體每日所需膳食纖維攝入量的8%,含有多達(dá)620毫克的鉀,食用馬鈴薯不僅有助于控制體重,還可以降低患高血壓和中風(fēng)的危險。 ”趙法伋說。趙法伋還強(qiáng)調(diào),很多人吃馬鈴薯的時候,喜歡把皮削掉,這是很不科學(xué)的。“馬鈴薯深色的外皮富含維生素、膳食纖維及鉀,削皮吃無形中損失了很多營養(yǎng)成分。”

       
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