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      夜飲蓮子湯 安神好睡眠

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-03-21  來源:39健康網  瀏覽次數:609
      核心提示:蓮子 尋常食物 營養(yǎng)瑰寶 大年初一,廣東一些地區(qū)的人們還保留著早起喝碗蓮子湯等甜品的習慣;而在北方,過年給長輩送蓮子糖包也是多年不變的風俗禮儀。甜美連連,吉祥年年,正是蓮子的好意頭兼好營養(yǎng),使它成了中國人節(jié)慶當仁不讓的重要食品。不過,您可能不知道,貌似

        蓮子 尋常食物 營養(yǎng)瑰寶

        大年初一,廣東一些地區(qū)的人們還保留著早起喝碗蓮子湯等甜品的習慣;而在北方,過年給長輩送蓮子糖包也是多年不變的風俗禮儀。“甜美連連,吉祥年年”,正是蓮子的好意頭兼好營養(yǎng),使它成了中國人節(jié)慶當仁不讓的重要食品。不過,您可能不知道,貌似普通的蓮子還有一個雅號——“水芝丹”, 這一頗有點仙風道氣的美名出自《神農本草經》,據該經記載,蓮子能“補中養(yǎng)神益氣力,除百疾,久服輕身耐老,不饑延年”。自古人們便視它為不可多得的強身補品,如今更是春節(jié)期間老少皆宜的食療佳品。

        蓮子富含蛋白質和維生素

        以往大年初一,潮汕地區(qū)不少家庭會遵照舊時的習俗,一大早就先點香跟先祖拜年,并以蓮子、桂圓、白果、薏米、百合五果做齋品供奉,祭畢即合煮成五果甜湯全家共同分享,這甜湯中浸泡著的蓮子,就有“甜美連連,吉祥年年”的寓意。

        廣州市中醫(yī)院主任中醫(yī)師吳維城指出,蓮子不但寓意美好,而且具有很高的食療和藥用價值,為滋補元氣之珍品。早在漢朝我國第一部藥書《神農本草經》中就有記載稱蓮子能“補中養(yǎng)神益氣力,除百疾,久服輕身耐老,不饑延年”,并將其列入上品篇,名之為“水芝丹”。光聽這一頗有點仙風道氣的美名,就知道自古以來人們對其評價有多高了。

        據吳主任介紹,從藥用的角度來看,蓮子具有鎮(zhèn)靜安神、補中益氣、養(yǎng)心益腎、健脾養(yǎng)胃、潤臟清腑、聰耳明目、澀腸止瀉的功效?捎糜隗w質虛弱或病后產后之脾胃虛弱、大便溏瀉、心悸怔忡、心煩易怒、失眠多夢,氣短乏力、食欲不振,以及婦女血虛腰酸、白帶增多、男子腎氣虛之遺精、早泄、性功能減退諸證。晚餐飲一碗蓮子湯,或蓮子與豬心燉湯服,或蓮子糯米煮粥,可寧心安神,促進睡眠。

        除了入藥,蓮子是一種老少皆宜的食品。據科學家研究,干蓮子碳水化合物含量高達62%,蛋白質的含量高達16.6%,脂肪、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2和胡蘿卜素的含量也相當豐富,另外還含有棉子糖、天門冬素及蜜三糖等成分。尤其是磷的含量高于鮮水果4~5倍,維生素C含量高于桃子2~3倍,長期食用可令身體健康,有改善更年期癥狀,延緩衰老的作用。

        蓮子圓又白或經化學加工

        一般來說,我們買到的蓮子都是經過加工的。而正規(guī)的加工方法一是人工去皮,二是機器打磨去皮。由于用這兩種方法生產率都較低,且折耗率高,于是就有黑心作坊使出了害人的“化學方法”加工:用氫氧化鈉和雙氧水泡!氫氧化鈉和工業(yè)雙氧水都是工業(yè)原料,里面含有對人體有害的重金屬。這樣做,加工效率高且成本低廉,加工出的蓮子要白就白,要黃就黃,而且形狀完整,飽滿、光亮,賣相好,更有銷路。而有的黑心作坊為使蓮子看上去更誘人,甚至在加工過程中加入會對人體肝臟造成較大傷害的熒光增白劑。要辨別是否正規(guī)加工的蓮子,可從以下幾方面入手:

        外形對比:機器打磨的蓮子,個體渾圓,兩端的尖是被磨平了的,并且有一點殘留的紅皮在上面;化學去皮的,在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹。并且根據雙氧水和增白劑的量,可以控制顏色,可以加工得和白紙一樣白。

        味道對比:手工去皮的蓮子和機器打磨去皮的蓮子煮過以后,聞起來很清香,而且蓮子膨脹很大。

        而化學去皮的蓮子顆粒看起來較大(浸泡的原因),但是煮起來膨脹不大,聞起來還有一種堿的味道。

        價格對比:機器去皮的蓮子要比化學去皮的蓮子和紅蓮子要貴25%~35%。

        老人不宜用蓮芯泡茶喝

        吳主任說,蓮子一般人都可以食用,中老年人、體虛、失眠、食欲不振及癌癥病人更宜。食用蓮子需脫皮去心,蓮心(胚芽)性味苦寒,曬干備用,為清心火中藥,善治溫病熱入心包、高熱煩躁、神昏亂語。但需與其他中藥組方使用,方能有效。

        另外,變黃發(fā)霉的蓮子千萬不要食用,而服用蓮芯因其味苦,最好研末后吞食。

        另據藥理分析,蓮芯含蓮芯生物鹼,通過釋放組織胺使外周血管擴張而起降壓作用。有人用蓮心泡茶降壓,但其味苦性寒,用量很少(約1克),凡體質差、腸胃虛弱及老年人均不宜使用;感冒發(fā)熱,或急性胃腸炎之腹痛腹瀉,或食滯所致噯腐吐酸,大便熏臭稀爛,腹痛腹脹者也不要食用蓮子。

        蓮子的食法有多種,常配淮山、杞子、桂圓肉,為肉類燉品配料,配沙參、玉竹、百合、淮山、生薏仁為煲湯料。廣東人喜歡的“清補涼”煲湯料,就是由上述藥物加蓮子組成。“清補涼”歸心、肺、脾、腎、胃、大腸經,既補益臟器,又能清熱祛濕。

        食療貼士

        下面介紹幾款用蓮子等配料烹制的食品:

        蓮子百合紅豆沙

        制法:蓮子20克、百合20克、紅豆約50克,加水煮成糜狀再加紅糖調味而成。

        功效:百合甘而微寒,入心肺經,能潤肺止咳,配蓮子有寧心安神,有健脾益胃,固腎養(yǎng)精,潤燥補血之效。

        蓮子沙參玉竹煲老鴨

        制法:蓮子30克、沙參30克、玉竹30克、老鴨半只或一只宰后洗凈去內臟,放入瓦煲內加水及適量陳皮文火燜煮1小時以上,調味后飲湯吃鴨肉。

        功效:為滋補營養(yǎng)食品。沙參、玉竹能滋陰潤燥,益胃生津,配蓮子老鴨能補益氣血,養(yǎng)心固腎。治病后或產后少氣乏力,脾胃虛弱,腰酸頭暈,食欲不振等臟腑虛損證。

        蓮子淮杞圓肉燉水魚

        制法:蓮子肉15克、淮山15克、桂圓肉5克、水魚一只約250克,先用滾水燙令其排尿,剖開去內臟與淮山、蓮子、桂圓肉放入燉盅內,加適量溫水,加蓋隔水燉2小時,調味后飲湯食肉。

        功效:淮山、杞子、桂圓肉都是益心脾補精血的常用食品,水魚有滋陰潛陽、補益氣血的作用。配蓮子可治產后或病后體虛,食欲不振,貧血眩暈,心悸怔忡,失眠多夢,遺精早泄,性功能下降等證。

        蓮子核桃燉鵪鶉

        制法:蓮子15克、核桃肉15克、鵪鶉一只(約100~150克)宰凈去內臟,與核桃肉放入燉盅內加溫水適量,隔水燉1~2小時,調味后飲湯吃肉。

        功效:核桃味甘溫,固腎壯腰膝,益智健腦兼能潤腸通便。鵪鶉為益氣養(yǎng)血,健脾胃,補五臟之品,配蓮子治病后或產后氣血虛弱,虛汗乏力,納呆便秘,腰膝酸軟,頭暈眼花,健忘失眠,夜多小便,能改善男女更年期各種癥狀。

        蓮子西米椰汁露

        制法:蓮子20克、西米20克、椰漿一小罐(超市有售),用開水浸開西米后加冰糖適量,煮至蓮子肉爛,西米透明即可。

        功效:有健脾和胃,潤肺生津,消暑止渴之效,夏季常用。

       

       
      關鍵詞: 蓮子 睡眠

       
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