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      豬肉+羊油=羊肉?買1斤便宜一半多

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-04-29  來(lái)源:長(zhǎng)江商報(bào)
      核心提示:就在本報(bào)開(kāi)通誠(chéng)信熱線"聚焦食品安全"首日,便接到了讀者曝料電話,稱在堤角冷凍市場(chǎng)買了一塊冷藏羊肉,價(jià)格非常便宜,回家后才發(fā)現(xiàn)不是羊肉。"是什么肉就是什么肉,為何要假冒呢?"肖先生很是氣憤,希望媒體能夠去實(shí)地調(diào)查一下。

          "瘦肉精"、"染色饅頭"、"牛肉膏"……食品安全事件似乎總是塵埃難落,一次次被各種添加劑觸動(dòng)敏感神經(jīng)的消費(fèi)者直呼"傷不起".

          就在本報(bào)開(kāi)通誠(chéng)信熱線"聚焦食品安全"首日,便接到了讀者曝料電話,稱在堤角冷凍市場(chǎng)買了一塊冷藏羊肉,價(jià)格非常便宜,回家后才發(fā)現(xiàn)不是羊肉。"是什么肉就是什么肉,為何要假冒呢?"肖先生很是氣憤,希望媒體能夠去實(shí)地調(diào)查一下。本報(bào)記者 鄒茂林

          記者

          暗訪

          "冒牌羊肉"冷庫(kù)市場(chǎng)公然銷售

          原價(jià)26元/斤的羊肉只賣10元/斤

          昨日上午,記者隨曝料人一同來(lái)到位于漢口江岸區(qū)江邊的武漢肉聯(lián)堤角冷庫(kù)市場(chǎng),在位于大門附近的一家昌茂海鮮商貿(mào)食品展示臺(tái)上,擺著冷凍羊肉和其他一些真空包裝產(chǎn)品,羊肉有方塊狀和圓筒狀兩種規(guī)格,都是用薄膜包裝的冷凍產(chǎn)品。圓筒狀羊肉上面還貼著一個(gè)標(biāo)識(shí),上面有"小肥羊、華豐冷藏廠"等字樣,而方塊狀的包裝上僅有一個(gè)很小的綠色編碼標(biāo)識(shí)。

          "混雜羊肉"一斤便宜16元

          當(dāng)記者詢問(wèn)價(jià)錢時(shí),一位貌似老板模樣的女士稱,"圓筒狀羊肉一提5斤裝賣50元(單價(jià)10元/斤),如果整件買的話,可以只要480元,方塊包裝的要500元一整件,每斤11元。"

          至于價(jià)格為何如此便宜,該女士坦言,"這肉有點(diǎn)不正宗。"得知記者是開(kāi)餐館來(lái)采購(gòu)的,該女士很是高興,稱她們?cè)谛鞏|和漢口火車站附近都有分銷店,并告訴記者,前天武昌一家新開(kāi)的酒店老板,就一次性拿了7件這種圓筒狀羊肉。

          當(dāng)記者走訪了整個(gè)冷庫(kù)市場(chǎng)后,再次來(lái)到該店,遇到另一位穿著工作服的工作人員,他堅(jiān)稱這肉絕對(duì)好,目前酒店和燒烤店都是用的這種羊肉。記者再次問(wèn)道,"這是羊肉嗎?"該工作人員表示,"是混雜的。"并稱真羊肉一件50斤裝至少要1300元左右(單價(jià)26元/斤),才可能買到。

          魯西三號(hào)肥牛肉充當(dāng)羊肉

          記者謊稱先把圓筒狀和塊狀羊肉每樣買一塊回去,做菜推出去看消費(fèi)者認(rèn)不認(rèn)可,再整件來(lái)批貨。該工作人員稱,圓筒狀可以單賣,方塊狀不能單售。

          該門店工作人員為了促成這筆生意,希望記者整件購(gòu)買,特意給記者介紹,方塊狀羊肉其實(shí)就是魯西三號(hào)肥牛肉,是山東魯西產(chǎn)的,并拉開(kāi)箱子證實(shí)。該人員還稱,這種牛肉很好賣,沒(méi)有筋子,很多酒店買去當(dāng)涮羊肉賣。

          由于店老板堅(jiān)持,最后記者花費(fèi)了50元買了一份圓筒狀羊肉離開(kāi)了,并要求店方出具了票據(jù),在給記者出具的"昌茂海鮮商貿(mào)食品誠(chéng)信銷貨單"上,清楚寫(xiě)著"小肥羊".

          鑒定

          實(shí)錄

          "羊油混豬肉"就成了一塊羊肉

          肉類品種鑒定不完善 消費(fèi)者維權(quán)有難處

          昨日下午記者帶著購(gòu)買的假冒羊肉,來(lái)到了湖北省畜牧局。據(jù)該局檢測(cè)所負(fù)責(zé)人肖處長(zhǎng)稱,目前湖北省沒(méi)有專門檢測(cè)肉類的檢測(cè)機(jī)構(gòu),豬肉、羊肉、牛肉都只能憑肉眼來(lái)判斷。主要看色澤,牛羊肉是紅肉,色澤比豬肉要深一些。"從色澤上來(lái)看是豬肉。"肖處長(zhǎng)查看記者提供的"假冒羊肉"后稱。

          隨后,記者用刀劃開(kāi)了假冒羊肉外包裝薄膜,可以清楚看見(jiàn),整個(gè)"假冒羊肉"就是豬肉,在其中還摻雜著白色的塊狀羊油。羊油和豬肉擠壓在一起,非常的雜亂,而且?guī)缀趼劜坏窖蛉獾男入丁?/p>

          武漢一職能部門人士坦陳,目前由于檢測(cè)能力不完善,對(duì)于消費(fèi)者投訴,有些檢測(cè)無(wú)能為力,只能憑肉眼來(lái)判斷,職能部門也很無(wú)奈。

          記者在采訪中了解到,目前檢測(cè)機(jī)構(gòu)價(jià)格門檻高,消費(fèi)者維權(quán)比較艱難。按照武漢一所大學(xué)檢測(cè)機(jī)構(gòu)報(bào)價(jià),激素檢測(cè)最低要3000元,一般消費(fèi)者想維權(quán),必然會(huì)考慮維權(quán)成本,如果太高也就被迫放棄了。

          業(yè)內(nèi)

          爆料

          撒孜然刷羊油,假冒"羊肉串"

          據(jù)武漢一位餐飲業(yè)人士介紹,在武漢白沙洲、堤角、華南等市場(chǎng),都有這種"假羊肉"銷售,這些產(chǎn)品大多來(lái)自內(nèi)蒙古,有的用奶牛肉來(lái)代替羊肉,而不會(huì)直接用牛肉,因?yàn)榕H饫w維比較粗,消費(fèi)者一吃就能吃出真假。而奶牛肉質(zhì)細(xì)膩,可以假亂真,替代羊肉。

          多用來(lái)做"羊肉串"

          "其中九成左右的假羊肉流向了中型餐館及燒烤店,羊肉串是主要產(chǎn)品。"知情人士透露,一般這種"假羊肉"餐館會(huì)拿來(lái)爆炒、水煮、以及做肥牛,但不會(huì)拿來(lái)做羊肉火鍋,因?yàn)檫@是凈肉,沒(méi)有骨頭,很容易被消費(fèi)者識(shí)破真假。不過(guò)小型餐館菜品本身定價(jià)低,賣羊肉菜比較少,這種假冒羊肉銷售量不是很大。

          酒店人士稱,一般冷藏的羊肉和牛肉解凍后,會(huì)保留原有味道。而這種假冒羊肉由于經(jīng)過(guò)處理的,沒(méi)有任何味道,有的酒店在冒充羊肉做菜時(shí),加入大量孜然,消費(fèi)者根本吃不出來(lái)。燒烤店采用這種假冒羊肉做的羊肉串,通過(guò)刷羊油,來(lái)迷惑消費(fèi)者。

          一盤(pán)"假羊肉"成本省六成

          武昌一家餐館老板向記者透露,他曾經(jīng)買過(guò)這種假羊肉,很便宜,當(dāng)時(shí)喊價(jià)12.5元/斤,量大的話可以10元/斤?墒琴I了一些回來(lái)做菜后發(fā)現(xiàn),既沒(méi)牛肉味也沒(méi)羊肉味,憑經(jīng)驗(yàn)他覺(jué)得這是豬肉。"后來(lái)我們就不敢買了,怕影響酒店名聲。"

          該人士還給記者算了一筆賬,按照小炒羊肉菜的售價(jià),一般一份在32元左右,一份小炒羊肉,羊肉用量四兩左右,如果以假羊肉來(lái)做,成本才4元,而真羊肉則要超過(guò)10元,利潤(rùn)大小一比較就出來(lái)了。

          一位酒店老板也認(rèn)為,現(xiàn)在牛肉市場(chǎng)價(jià)18-20元/斤,冷凍牛肉也最多一斤便宜兩三元就不錯(cuò)了,怎么可能便宜六元以上,而真羊肉也在30元一斤左右,不到10元的低價(jià)羊肉,顯然不合乎常理。

          Tips

          真假羊肉鑒別方法

          湖北省畜牧局檢測(cè)所肖處長(zhǎng)給消費(fèi)者支招,從三個(gè)方面來(lái)分辨真假羊肉:

          1.色澤。羊肉的顏色是鮮紅色、但比牛肉略淺;豬肉是粉紅色,鴨肉則是暗紅色。此外,羊肉的脂肪部分應(yīng)該是潔白細(xì)膩的,有些羊肉卷脂肪部分發(fā)黃,是凍得太久了,這種羊肉新鮮度很差,營(yíng)養(yǎng)口感也不好。

          2.紋理。豬肉紋路較粗,排列分布不規(guī)則,會(huì)呈網(wǎng)狀結(jié)構(gòu);羊肉的紋路較細(xì),呈條紋狀排列分布。

          3.脂肪分布。牛肉和羊肉區(qū)別于其他肉類的一大特征就是瘦肉中混雜脂肪,細(xì)看絲絲分明,俗稱"大理石花紋".豬肉則沒(méi)有。假羊肉通過(guò)把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片,也能做出這種花紋,但纖維混亂。

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          記者從冷庫(kù)市場(chǎng)買來(lái)的"假羊肉"里混雜的肉和羊油清晰可見(jiàn)。

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      關(guān)鍵詞: 豬肉 羊油 羊肉

       

       
       
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