butter（黃油）和milk（牛奶）是每個美食家都不可缺少的兩樣食材，

那么buttermilk難道是加了黃油的牛奶嗎？？？

實際上，buttermilk里并沒有butter，而是指“脫脂乳”，“酪乳”。

而且buttermilk還會比普通牛奶的熱量更低。

那既然buttermilk里面沒有butter，為什么脫脂乳這個詞里卻要有butter呢？

其實這里面的“黃油”是指這種多功能發(fā)酵飲料的起源，它是從攪動黃油的過程中產(chǎn)生的。

buttermilk一般可以分為三種：

Traditional buttermilk 傳統(tǒng)酪乳

（指從發(fā)酵的奶油中攪拌黃油而剩下的液體）

Cultured buttermilk 養(yǎng)殖酪乳

（通過接種乳酸乳球菌或保加利亞乳桿菌和檸檬酸乳桿菌的培養(yǎng)物，以模擬老式產(chǎn)品中的天然細菌)

Acidified buttermilk 酸化酪乳

(通過在牛奶中添加食用級酸制成的替代品)

 （來源:滬江英語）